Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3398

Voilà une assiette qui joue sur deux tableaux à la fois : la mer avec la douceur nacrée de la daurade royale et le côté charnu et iodé des noix de Saint-Jacques, et les sous-bois avec le parfum sauvage des girolles. Ce plat est parfait pour un dîner qui mérite un peu de soin, en automne quand les champignons sont à leur meilleur, ou pour une belle table de fêtes où l'on veut surprendre sans s'enfermer dans le classicisme. Le safran, infusé avec patience, teinte la crème d'une couleur soleil et apporte cette note à la fois florale et légèrement amère qui lie toute la composition avec élégance. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer le cidre doux par un vin blanc de Loire ou un Noilly Prat pour une sauce plus sèche et plus complexe. Les girolles fraîches, en saison, seront bien sûr préférées aux surgelées — un passage rapide à la poêle avec un peu de beurre demi-sel suffit à les révéler. Côté accompagnement, un risotto à peine crémé, une purée de panais ou simplement quelques pommes de terre vapeur feront une belle place nette à cette sauce safranée sans lui faire concurrence. Une touche de ciboulette ciselée au dernier moment rappellera la fraîcheur et la légèreté de l'ensemble.

Un petit dessert de Noël aux couleurs new-yorkaises

Pour un apéritif festif et délicat.

Pour bien démarrer un apéritif, un bon cocktail maison est toujours apprécié. Le champagne se marie très bien avec le litchi, mais pour une recette de cocktail encore plus aphrodisiaque, on peut ajoute un trait de sirop de gingembre.

Une verrine pour l'apéritif léger et parfumé à l'aneth.

Un amuse gueule toute en douceur et en fraîcheur.

A Noël, on mange souvent du boudin blanc. Mais je trouve que c'est encore meilleur en apéritif par petite dose.

Saviez-vous que les choux de Bruxelles sont également délicieux crus ?

Il fait froid, vive les soupes !

J'avais envie de nuggets et je savais qu'avec ce plat je ferai plaisir à la maison. C'est simple et rapide à cuisiner.

Une recette de saumon avec une touche asiatique

Une version végétalienne de la classique sauce pour accompagner les pâtes , aussi gourmande que l'originale , sans viande , mais pas sans plaisir

Une version au four, pour moins de gras, mais pas moins de plaisir, du croustillant dessus et du fondant dedans.

Une jolie entrée facile et bon marché , qui présente super bien pour les fêtes , aussi bonne chaude que froide avec sa sauce acidulée c'est un régal

Une petite quiche toute simple pour les soirs de flemme , son petit plus, le fondant et le parfum du fromage ail et fines herbes