Chicken nuggets au four

Ce plat était gourmand à souhait et nous a beaucoup plu. A l'origine il se cuisine avec du veau, mais j'ai eu peur qu'il soit trop cuit pour nous après le passage au four, aussi j'ai préféré le préparer avec du poulet.

Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes cuisinée lors de mes vacances, où je cuisine un maximum à la plancha. Comme souvent, j'ai retiré la peau des cuisses, c'est moins gras et les épices en parfument mieux la chair.

La sauce poulette est l'une de ces grandes classiques de la cuisine française que l'on a un peu oublié et qui mérite pourtant d'être redécouverte. Crémeuse, délicatement parfumée au vin blanc et aux herbes, elle enrobe ici de beaux filets de poulet avec toute la générosité qu'on lui connaît, sans jamais alourdir l'assiette. C'est un plat rassurant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine quand on veut cuisiner quelque chose de soigné sans se compliquer la vie.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les carottes par des champignons de Paris cuits à blanc, des courgettes ou un mélange de légumes printaniers selon la saison. La maïzena assure une liaison nette et sans grumeaux, mais une pointe de crème entière à la place de la crème légère donnera une sauce encore plus soyeuse pour les grandes occasions. Pensez à parsemer généreusement de persil frais au dernier moment, c'est lui qui apporte cette note herbacée qui fait toute la signature de la sauce poulette.