Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3924

Une tarte sucrée au potiron et sirop d’érable qui fleure bon l’automne et le Québec. C’est le dessert que l’on retrouve lors du traditionnel repas de l’Action de Grâce au Québec et en Amérique du Nord, le Thanksgiving pour les anglophones. C’est aussi la tarte incontournable pour fêter Halloween.

Des cailles rôties au miel, Shiitakés sautés aux pistaches, pour une assiette aux airs asiatiques.

Une tarte soleil à la ratatouille : les saveurs provençales pour profiter des dernières courgettes et tomates.

Une recette familiale, délicieuse avec ce chou farci

Des St-Jacques rôties, velouté de Topinambours au lait de coco-curry, un voyage gourmand pour nos papilles où se mêlent des arômes d’épices de ces terres lointaines que j’affectionne particulièrement.Une recette pour débuter la saison des St-Jacques.

Idée sympa et originale pour l'apéritif

Une tarte rustique aux quetsches et à la crème, un véritable délice. On les appelle aussi prunes bleues. Cette année l’arbre du jardin bien que très vieux a beaucoup donné. J’ai réalisé de la gelée et de la confiture. J’adore ce façonnage de tarte rustique, je trouve que le visuel est original et il plait beaucoup.

Un poulet aux douces saveurs de curry et coco c’est un délice mais en plus accompagné de quenelles de chou-fleur au curry c’est encore meilleur.

On oublie les salsifis sans goût de la cantine avec cette recette ultra gourmande associant ce légume un peu oublié et souvent mal aimé à des pommes de terre et du Maroilles. Vous pouvez remplacer ce dernier par des lardons ou du jambon.

Une tarte briochée aux pommes en spirale une façon originale et gourmande de sublimer la pomme. La saison des pommes a commencé, même si on en trouve toute l’année.

Un très bon plat léger

Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocolis et shiitakés.Une délicieuse découverte

La confiture de cynorrhodon est une de ces préparations sauvages et précieuses qu'on réalise avec la fierté de ceux qui savent encore cueillir et transformer. Ces petites baies d'églantier, récoltées sur ce buisson magnifique trouvé non loin de la maison, demandent un peu de patience et de soin : enlever les poils urticants qui ont valu au rosier sauvage son surnom populaire de "gratte-cul" est un travail fastidieux, mais le résultat vaut largement l'effort. Une belle couleur, une texture généreuse et ce goût légèrement acidulé et fruité qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Après la gelée de coquelicot et de tilleul, cette confiture de cynorrhodon s'inscrit dans cette belle tradition des conserves sauvages faites maison, celles qui ont le goût de la patience et du territoire.

Une bonne grillade savoureuse

Des feuilletés aux pommes au sirop d’érable et au beurre de pommes, avec cette recette je salue l’Automne et ses jolies couleurs . Petit à petit je les apprivoise car pour moi le plus bel automne reste celui du Québec si cher à mon cœur.