Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5445

La brandade de thon est un de ces plats du quotidien qui réchauffent le cœur autant que l'estomac. Inspirée de la grande brandade nimoise à base de morue, cette version au thon en boîte en est une interprétation accessible et généreuse, parfaite pour un dîner de semaine improvisé ou un repas familial sans chichi. Onctueuse, dorée, légèrement croustillante en surface grâce à l'emmenthal fondu, elle transforme un placard bien garni en un vrai plat gourmand. Pour varier les plaisirs, on peut incorporer à la purée un filet d'huile d'olive à la place du beurre pour rappeler les saveurs méridionales d'origine, ou glisser une pointe d'ail et de citron zesté dans la masse pour lui donner un peu de caractère. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe au four en quelques minutes, ce qui en fait un allié précieux pour les lendemains de repas. Servie avec une simple salade verte en vinaigrette, elle n'a besoin de rien d'autre pour convaincre.

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Des pancakes salés délicieux, à base de courgette et de maïs. Simple et rapide pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce, pour les petits comme les plus grands !

La tomate farcie fait partie de ces plats du quotidien qui traversent les générations sans jamais lasser. Ici, elle s'offre un caractère bien trempé grâce à l'alliance du jambon moelleux et du chorizo fort, dont le paprika fumé vient titiller le palais en douceur. C'est le genre de recette à sortir dès que les belles tomates charnues s'invitent sur les étals, celles qui débordent de jus et de soleil, et qui se prêtent naturellement à être généreusement garnies. Un plat complet, convivial, qui sent bon le sud et l'été. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le chorizo fort par sa version douce si l'on cuisine pour des palais sensibles, ou glisser un peu de comté râpé sur le dessus avant de passer au four pour une touche gratinée irrésistible. Le basilic ciselé apporte une fraîcheur aromatique indispensable, mais la coriandre ou l'origan feront également merveille selon les humeurs. Ces tomates farcies se dégustent aussi bien chaudes, accompagnées d'un riz pilaf ou d'une simple salade verte, que tièdes le lendemain, directement sorties du réfrigérateur pour un déjeuner sans façon.

Un 'cornbread' comme aux Etats-unis, idéal pour accompagner les pique-niques ou les barbecues estivaux ! Si vous n'aimez pas les piments ou que vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre des morceaux de fromage ou de bacon, ou bien... rien du tout !

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Une bien jolie salade de riz, complète et très savoureuse à base de thon, tomates, poivrons, câpres, olives noires et tapenade. Parfaite pour un soir.

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