Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2339

Encore une recette de dessert détournée en version salée ! Ici ce sont des financiers au magret séché auxquels j'ai ajouté un peu d'herbe de Provence et surtout de la sauge, pour une note un peu plus originale. Bref cette petite recette simple et rapide est parfaite pour un apéro improvisé.

Poulet tout en douceur.

Poisson au parfum d'oranges

Surprise sous le chapeau

Vite fait bien fait

Une recette de "Judiones", ce sont de très grands haricots blancs espagnols que j'ai cuisinés avec du Berbéré, un mélange d'épices utilisé en Ethiopie. Des haricots à servir en accompagnement ou comme des bruschette, donc sur une tranche de pain grillée.

Cette petite soupe froide de concombre à la menthe est l'une de ces idées lumineuses qui naissent les jours où la chaleur écrase tout et où l'on n'a qu'une envie : quelque chose de frais, de vif et de léger. Servie en verrines à l'apéritif ou en entrée pour ouvrir un repas estival, elle séduit autant par sa couleur que par son parfum. Le concombre, naturellement rafraîchissant et gorgé d'eau, se marie à merveille avec la menthe qui lui apporte ce petit coup de fouet aromatique irrésistible, tandis qu'une touche de citron et une goutte de Tabasco réveillent l'ensemble avec une belle vivacité. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la menthe par du basilic ou de la coriandre fraîche selon l'humeur, ou encore ajouter un filet d'huile d'olive pour arrondir la texture. Une cuillère de yaourt grec ou de fromage blanc incorporée à la préparation donnera une soupe plus onctueuse et légèrement acidulée, dans l'esprit d'un gaspacho blanc. Les graines germées et les graines de sésame suggérées en garniture ne sont pas qu'une question d'esthétique : elles apportent du croquant et une petite note de noisette qui contrastent joliment avec le velouté de la soupe. À préparer à l'avance et à tenir bien au frais jusqu'au moment de servir, elle n'en sera que meilleure.

Ce gâteau est facile et rapide à faire, il a de l’allure si vous avez des invités et vous pouvez l’adapter avec les fruits que vous avez.

Ce gâteau du matin a tout pour séduire : une pâte généreuse au beurre et au lait entier, délicatement sucrée à la vanille, et une âme dorée à la crème d'abricot qui lui apporte ce petit côté gourmand et ensoleillé qu'on aime trouver au petit-déjeuner. C'est le genre de recette simple et sincère que l'on prépare la veille pour le lendemain, et qui embaume la cuisine dès la sortie du four. Idéal pour un dimanche en famille ou un brunch improvisé entre amis. La crème d'abricot peut facilement être remplacée par une confiture de pêche, de mirabelle ou encore de figue selon la saison et vos envies du moment. Les amandes effilées dorées en surface apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le fondant de la mie, mais on peut tout aussi bien les remplacer par des éclats de noisettes ou des pignons de pin. Une fois refroidi, ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il n'en sera que meilleur le lendemain matin, tranché épais et accompagné d'un grand bol de café.

Cuisine croate.

C’est le début de la saison des tomates de plein champs.

Parfait pour un moment sympa

Je ne vais pas dire que la bretonne n’a rien a envier à la basque mais je pourrais.

Si vous achetez des petits pois frais, ne jetez pas les cosses s’ils sont bio. Vous pouvez en faire des soupes printanières.

Si vous emportez à manger au bureau, cette salade est parfaite.