Ce gâteau du matin a tout pour séduire : une pâte généreuse au beurre et au lait entier, délicatement sucrée à la vanille, et une âme dorée à la crème d'abricot qui lui apporte ce petit côté gourmand et ensoleillé qu'on aime trouver au petit-déjeuner. C'est le genre de recette simple et sincère que l'on prépare la veille pour le lendemain, et qui embaume la cuisine dès la sortie du four. Idéal pour un dimanche en famille ou un brunch improvisé entre amis.
La crème d'abricot peut facilement être remplacée par une confiture de pêche, de mirabelle ou encore de figue selon la saison et vos envies du moment. Les amandes effilées dorées en surface apportent un croquant bienvenu qui contraste avec le fondant de la mie, mais on peut tout aussi bien les remplacer par des éclats de noisettes ou des pignons de pin. Une fois refroidi, ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il n'en sera que meilleur le lendemain matin, tranché épais et accompagné d'un grand bol de café.
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Une recette de bread cake extraite du magazine Elle à table de septembre 2015. Quand on me dit que ces gâteaux nous veulent du bien car ils sont peu sucrés, sources de fibres et concentrés en micronutriments, je suis preneuse pour mes petits déjeuners. Pour ceux qui aiment le sucre, doublez les proportions.
Ce cake aux raisins blancs et au limoncello, c'est un peu un voyage en Italie du Sud glissé dans un moule à cake. Le parfum de citron lacé d'alcool vient enrober les grains de raisin juteux pour offrir un gâteau tout en légèreté, aussi bien à l'heure du petit déjeuner que pour un goûter gourmand. Simple à réaliser, il plaira à ceux qui aiment les saveurs franches et ensoleillées sans avoir à passer des heures en cuisine.
Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez laisser macérer les raisins dans le limoncello quelques minutes avant de les incorporer à la pâte. On peut aussi remplacer les raisins blancs par des raisins noirs ou même par des quartiers de poire pour jouer sur les saisons. Une fois cuit, ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un film alimentaire, et ses arômes n'en seront que plus développés le lendemain. Servez-le en tranches légèrement tièdes avec un thé au citron ou un café serré pour un accord parfait.
Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau.
Profitez-en pour faire un cake pour le petit déjeuner de demain ou les prochains goûters^^
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