Recettes de cuisine du Club Chef Simon - Page 193

Un plat à la hauteur des parfums dégagés lorsqu’on a soulevé le couvercle une fois la cuisson terminée : une viande tendre, des légumes confits et les saveurs incomparables des épices orientales, tout cela mijoté à l’étouffée dans la terre cuite. Un régal et l’une des meilleures tajines que j’ai jamais pu manger. Si vous ne disposez pas de plat à tajine, vous pouvez parfaitement le remplacer par une cocotte en fonte.

Une recette de tartinade à base de pois cassés et de pistaches qui se prépare en quelques minutes. A base de légumineuses, elle est terriblement gourmande et très facile à préparer. Les pois cassés se mixent avec les autres ingrédients après cuisson.

Une délicieuse recette de pavé de poisson garni d'une croûte réalisée à base de tapenade d'olives noires et de chapelure. Le résultat est ultra gourmand, la croûte est savoureuse et la chair du cabillaud parfaitement cuite. C'est un plat savoureux et facile.

Une délicieuse recette pour l'apéritif : ce tartare est réalisé à base d'olives de Nyons noires et de paillettes d'algues. On y ajoute du vinaigre de cidre, des câpres et des petis cornichons pour une tartinade qui change de l'ordinaire et est pleine de saveurs.

Une délicieuse recette de tarte salée réalisée avec une base de pâte feuilletée recouverte d'une couche crémeuse de ricotta. Les asperges sont disposées sur le dessus avant de repasser la tarte au four. On parsème ensuite de fleurs d'ail des ours : c'est une belle recette de printemps.

Une salade facile à préparer à base de pommes de terre et de poulet avec une mayonnaise légère réalisée à base de yaourt. Elle sera parfaite à emporter au bureau ou en pique-nique. C’est un plat complet, gourmand et généreux qui régalera petits et grands

Avec 2 pommes et une abaisse de pâte feuilletée, je vous propose ces palmiers aux pommes: une recette simplissime et tellement gourmande de feuilletés aux pommes que ce serait dommage de s'en priver. A la maison, les petits comme les grands enfants en sont fans.

Vous pourriez supposer que tous les alcools qui entrent dans la sauce de ce poulet vous montent à la tête. Pas du tout ! En réalité, chaque alcool est impossible de reconnaître individuellement et l'ensemble prend un arôme boisé floral unique. Derrière cette recette (aujourd'hui tombée en désuétude), se cache la mère lyonnaise Eugénie Brazier, retranscrite après-guerre par Alice Toklas, la compagne de la poétesse et collectionneuse Gertrude Stein.

Un délicieux couscous avec une sauce blanche. Ce plat convivial par excellence est à déguster sans modération avec tous ces bons légumes et ce poulet. La cuisson à l'autocuiseur permet de le faire rapidement. Qui a dit que gourmandise et repas équilibré n'allait pas ensemble ? Une à l’autocuiseur, Cookeo ou Instant Pot.

Un grand classique, la crème dessert au chocolat, pas trop sucrée, sans œuf (idéal si tu es allergique ou si tu n'en as plus à la maison). Une texture ultra gourmande qui ravira tous les amateurs de chocolat, un dessert simple mais délicieusement régressif

En pleine saison des asperges vertes, ces verrines sont toutes trouvées. Légères, simples à faire et agréables à grignoter autour d'un apéritif. Très inspirées du salmorejo espagnol dans lequel on ajoute des lichettes de jambon ibérique tout juste grillé (ou même laissé cru).

Aujourd'hui je vous propose des Eton Mess aux fraises. C'est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de crème fouettée, de meringue et de fraises. Sa composition rappelle la Pavlova, sauf que la présentation se fait en verrines, avec une disposition "anarchique" des ingrédients. C'est un dessert hyper facile à faire, frais et gourmand, que l'on peut servir tant pour finir un repas en beauté que tout simplement pour un goûter. Il est très fruité et se mange sans faim / sans fin :-).

Envie d'un tartare de poisson pour une belle entrée tout en fraîcheur? Réalisez cette recette de tartare de dorade au concombre et assaisonné de gingembre de jus de citron et sauce soja. Les concombres sont taillés en rubans pour une jolie présentation.

Cette recette hyper facile à réaliser mêle 2 aliments que j’adore tout particulièrement, la noix de St Jacques et l’asperge associées dans une raviole ouverte, le tout arrosé d'une délicieuse sauce au citron qui vient sublimer le tout. Comme supposé c'est délicieux !

Voici un plat végétarien, qui fera aimé le tofu aux plus réfractaire (en tout cas j’en ai un chez moi !!!). Le fait que le tofu soit mariné change vraiment tout. Un plat équilibré, plein de saveurs et qui fait voyager Ingrédients : pour 4 personnes Pour le tofu 1 bloc de tofu fumé 1 càs d’huile de tournesol 1 càs de vinaigre de riz 1 càs de sauce soja 1 càs de maïzena