Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 96

Envie d’une touche acidulée ? Ces crinkles au citron sont faits pour vous ! Moelleux à cœur, délicatement croustillants à l’extérieur, ils diffusent un parfum de citron frais qui sent bon le printemps. Faciles à préparer, réconfortants à souhait, ils accompagnent à merveille un thé ou un café… et se conservent plusieurs jours (s’il en reste) !

Quiche au sarrasin, courgettes et feta : une recette estivale, simple et savoureuse ! Parfaite pour les beaux jours, cette quiche se décline selon vos envies : ajoutez des herbes fraîches, des tomates séchées hachées ou même quelques zestes de citron pour plus de peps. Je l’ai servie avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet et équilibré. Préparée ici dans un moule carré de 18 cm : pensez à adapter les quantités selon la taille de votre moule.

Crinkle cake courgettes, mirabelles & chèvre frais : un gratin croustillant et plein de contraste. Ce sucré-salé original marie la douceur des mirabelles, le fondant des courgettes et la fraîcheur du chèvre, le tout enveloppé dans de croustillantes feuilles de pâte filo. Je le prépare dans un plat en céramique rectangulaire, parfait pour caler joliment les plis de la pâte. Les courgettes sont précuites pour plus de tendreté, mais si vous les tranchez finement, ce n’est pas indispensable. À servir avec une soupe de pois cassés et courgettes pour un repas complet, savoureux et plein de texture !

Tarte mirabelles et amande : simplicité et douceur en toute saison. Sur une pâte sablée croustillante, cette tarte marie la tendresse de la compote, la richesse de la poudre d’amandes (idéale pour absorber le jus des fruits) et la fraîcheur des mirabelles. Un dessert tout simple mais vraiment savoureux ! Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, selon vos envies. Ici, elle est préparée dans un moule carré de 18 cm : pensez à ajuster les quantités de pâte et de garniture selon votre moule.

Croustillants courgettes, mirabelles et feta : une idée originale pour l’apéro ou un dîner d’été léger et gourmand. À accompagner d’une soupe froide ou d’une salade, ces petits feuilletés sucrés-salés mêlent croquant, fondant et fraîcheur. Pratiques, ils se congèlent facilement avant ou après cuisson et se réchauffent quelques minutes à la poêle. Pour une version plus légère, optez pour la cuisson au four ; pour plus de rapidité, une cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive fera très bien l’affaire !

Un risotto original et plein de caractère : petit épeautre, artichauts, poires et parmesan. Le croquant du petit épeautre, l’amertume délicate de l’artichaut, la douceur fruitée de la poire et la richesse du parmesan s’unissent dans un risotto crémeux et surprenant. Pour compléter ce plat, j’ai servi une tartinade de haricots blancs aux artichauts et à la poire (recette sur mon blog). Un bel écho de saveurs, tout en finesse.

Petits gratins mirabelles et noisette : moelleux, parfumés… et sans matière grasse ajoutée ! Grâce à la compote, ils restent bien tendres sans beurre ni huile. Leur texture dense et fondante met en valeur les fruits de saison et la douceur de la noisette. Envie de varier ? Remplacez les mirabelles par des fraises, des nectarines ou d'autres fruits d'été, et la poudre de noisette par de l’amande ou de la pistache. Une recette simple, adaptable… et délicieusement saine !

Cookies façon brownies : intensément chocolatés, ultra moelleux… et totalement irrésistibles ! Le secret ? Un temps de cuisson précis pour conserver leur cœur fondant. Je les prépare en petit format pour une bouchée gourmande, mais rien ne vous empêche de les faire plus généreux, il suffit d’adapter un peu la cuisson. Qu’importe la taille, tant qu’ils restent moelleux à cœur… comme un bon brownie !

Tartelettes pêches-abricots : la simplicité a du bon. Pas de crème ni de frangipane ici, juste une pâte feuilletée croustillante, un voile de poudre d’amandes pour absorber le jus et sublimer le goût, et des fruits d’été parfumés à la lavande. Elles sont aussi délicieuses chaudes que froides, et pour encore plus de douceur, je les ai servies avec un peu de ricotta au miel… de lavande, bien sûr !

Un trio de fruits de saison pour une salade aussi fraîche que surprenante : melon vert, myrtilles et mûres, sublimés par la menthe et le citron vert. La ricotta vient adoucir l’ensemble avec une touche de douceur irrésistible. Le melon vert, moins sucré que le charentais, se distingue par sa chair ferme et sa note végétale délicate. Une vraie belle surprise à redécouvrir. Cette pépite est signée Émilie Franzo, issue de son livre Les Salades. Après avoir testé sa tarte rustique ananas-coco (un vrai bijou), cette deuxième recette est, elle aussi, un sans faute !

Guasacaca : une véritable pépite venue du Venezuela que j’ai adoptée dès la première cuillère ! Cette sauce à base d’avocat et d’herbes fraîches est un concentré de fraîcheur, acidulée juste ce qu’il faut, avec une texture lisse et légère. À ne pas confondre avec le guacamole ! Ici, pas de tomates, pas de citron : c’est moins gras, plus herbacé, et ce petit twist de vinaigre fait toute la différence. Parfaite en accompagnement de grillades, en tartine, en sauce trempette ou avec du poisson blanc et des crevettes… Bref, un vrai coup de cœur à tester sans attendre !

Gourmande, colorée et bien rassasiante, cette salade de pâtes a tout bon ! Je la prépare de plus en plus souvent : c’est une délicieuse alternative à la classique salade de riz. Avec ses ingrédients savoureux et ses jolies couleurs, elle met tout le monde d’accord. Aussi belle que bonne !

Ce sandwich aux pois chiches et à la mayonnaise va vous faire adorer les pois chiches ! Inspiré de la recette virale du Tunacado, ce délice 100 % végétal est à la fois crémeux, savoureux et ultra simple à préparer. Parfait pour un déjeuner express, un pique-nique gourmand ou un dîner léger et sain, il coche toutes les cases !

Parfaite pour les journées ensoleillées, cette salade croquante et colorée est une véritable bouffée de fraîcheur. Son œuf mollet au cœur coulant apporte la touche gourmande à ce plat sain, équilibré et ultra-vitaminé. Un incontournable healthy pour se régaler sans culpabiliser !

Avis aux amateurs de salades gourmandes : cette salade de chèvre chaud et lardons est un vrai régal ! À savourer en plat unique ou à partager en entrée chic et généreuse, elle allie simplicité, rapidité et plaisir. Peu d’ingrédients, un maximum de goût et surtout, la liberté de la personnaliser selon vos envies !