Il s'agit d'un plat originaire de la Toscane. Plusieurs variantes existent. Certains y mettent des
olives, d'autres de la pancetta, parfois les deux. Quelques uns préfèrent le vin rouge d'autre le vin blanc.
Voici la recette telle qu'on l'aime à la maison, simple et délicieuse.