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L’autre jour, à ma biocoop, j’ai trouvé des pois chiches germés. La germination permet d’augmenter le pouvoir nutritionnel de la graine, d’accroitre l’apport en vitamines et de rendre les protéines plus facilement assimilables par l’organisme. Elle réduit également le temps de cuisson par deux Ces différents aspects : la digestibilité et le temps de cuisson réduit constituent des avantages indéniables pour les légumineuses qui sont souvent boudées. Bon, l’inconvénient est qu’elles sont plus chères que les pois chiches secs mais moins que ceux en bocaux. Bon, vous pouvez aussi faire germer vous même vos pois chiches. Là, c’est économique mais nécessite un peu de temps sur plusieurs jours.

Idée de plat, des médaillons de filet mignon de porc bardés de lard, accompagné d’une crème aux haricots tarbais légèrement parfumée avec de la crème de coco et de pommes aux épices. Ce plat est sublimé par une sauce à la sauge. Les graines germées apportent un petit plus niveau visuel. Je ne suis pas fan, du mélange sucré-salé mais là pour le coup, c’est délicieux.

Rondelles de wrap de graines germées aux aiguillettes de poulet et au gruyère aop classique, voici une recette simple et savoureuse, qui conviendra parfaitement bien pour un apéritif entre amis ou en famille. Proposée en wraps entiers, elle sera également parfaite pour un déjeuner équilibré sur le pouce.