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Dans cet article, je vais vous parler d’un mode de cuisson original. J’ai déjà testé récemment la cuisson au foin dans une recette d'OSSO BUCCO AU FOIN ET SES LÉGUMES À L’ITALIENNE. C’est une technique de cuisson originale. J’avais vu cette façon de cuisiner sur internet. Ici, j’ai voulu tester de faire cuire tout simplement du poulet au foin (j’ai utilisé des cuisses mais vous pouvez très bien faire avec un poulet entier en adaptant le temps de cuisson en fonction de son poids). Cette viande était absolument délicieuse et rassurez-vous : le goût de foin n’est pas trop prononcé, cela apporte un léger goût fumé et boisé et la viande est extrêmement tendre. C’est surprenant, mais oui, le foin ne sert pas qu’à nourrir nos amies les bêtes. Il ne se mange pas mais nous pouvons l’utiliser pour cuire la viande, parfumer nos plats cuisinés ou à préparer des sirops ou gelées de foin. Selon le type d’herbes qui le constituent, il apportera une saveur fumée et herbacée inimitable à nos préparations. J’ai utilisé le foin de Dégustonfoin. Il est Bio et cultivé depuis 1996 à Saint-Fraimbault en Normandie. Leurs prairies sont composées d’un mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes) et d’espèces poussant naturellement sur leurs terres.

La teurgoule est une spécialité culinaire emblématique de la Normandie, incarnant la simplicité et le réconfort à travers ses saveurs douces et réconfortantes. Il s'agit d'un dessert à base de riz au lait, cuit très lentement dans un four, ce qui lui confère une texture particulièrement crémeuse et une croûte dorée et caramélisée sur le dessus. Parfumée à la cannelle, la teurgoule se distingue par son goût délicatement épicé qui réchauffe le cœur et l'esprit. Traditionnellement servie froide, elle est souvent accompagnée d'un verre de cidre ou de calvados pour un accord parfait. La teurgoule est plus qu'un dessert ; c'est une invitation à découvrir le patrimoine gastronomique normand, une expérience culinaire chargée d'histoire et de convivialité.