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Pour ma galette des rois, j'ai choisi une pâte feuilletée express maison, une crème d’amandes légèrement parfumée au Grand Marnier et de délicieux morceaux d'oranges confites. Et bien entendu... n'oubliez pas la fève !

C'est un mélange que j'adore : amandes et orange ou mandarine. J'avais déjà réalisé une galette d'après la recette de Christophe Michalak avec une frangipane et de la confiture de clémentines corses, cette fois-ci ce sera donc avec de l'orange.

Cette recette est extraite du livre "Galettes, à l'école des pâtissiers", un livre où les plus grands chefs dévoilent leurs secrets de galette. Elle propose de délicates saveurs d'arabica, subtilement mariées au chocolat et à la cannelle, dont les parfums se mêlent à ceux de l'orange en fin de bouche.

Après vous avoir proposé une galette café-chocolat pour l'épiphanie, voici une autre galette proposant une touche d'exotisme pour revisiter cette pâtisserie traditionnelle. Un savoureux mélange entre les parfums de l'ananas, de la noix de coco et la douceur de l'amande.

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette de la galette des rois à la frangipane.

Cette tarte aux fruits exotiques est composée d’une pâte sucrée croquante aux amandes, d’une crème aux fruits de la passion et garnie de fruits frais exotiques (fruits du dragon, ananas, kiwis, mangue et noix de coco). De quoi faire le plein de vitamines en faisant voyager les papilles.

Ce gâteau très moelleux à base de massepain est un classique à la maison. Goûter, balade, école, travail, il s’emporte partout, se déguste avec les doigts et se conserve très bien. Pour être réussi, la texture de sa mie doit être tendre et légère, s’il est trop cuit il perd son moelleux.

Cette fois-ci point de gâteau mais un dessert ou un goûter ou un en-cas très facile à préparer et pas commun avec l'amlou aux amandes, la linette, sans oublier un bon miel ! L'amlou est une préparation culinaire berbère comme une pâte à tartiner. Elle se compose d'huile d'argan, d'amandes ou de cacahuètes et du miel d'oranger.

Voici une galette très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que fan de thé j’avais encore très peu testé la pâtisserie avec le matcha et j’ai adoré ce parfum subtil qu’il apporte. J’ai ajouté des myrtilles, elles se marient très bien avec le thé matcha et apportent une touche encore plus gourmande à cette galette.