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Une recette traditionnelle portugaise qui se prépare avec des couches de filet de cabillaud, de pommes de terre, d'oignons, de tomates et de poivrons que l'on cuit lentement au four dans de l'huile d'olive et du vin blanc sec.

Pour une belle entrée ou en plat principal, cette terrine est une valeur sûre et le mélange épinard saumon, une association gagnante. A servir tiède avec un coulis de tomates ou froide avec une mayonnaise aux herbes. Pratique elle se prépare la veille.

Ce seitan maison est tendre, juteux et savoureux. C’est une excellente source de protéines végétalienne, qui se marie à merveille avec les sautés ou tout simplement accompagnée de légumes ou de riz. Dans cette recette, il est caramélisé dans une délicieuse sauce asiatique au cinq-épices.

L'abgoosht est un délicieux plat de ragoût iranien très copieux. Il est aussi appelé dizi et peut être mangé sous différentes formes. Il se compose principalement d’agneau, d’haricots blancs, d’oignons, de pois chiche, de tomates, pommes de terre et de citrons verts séchés "limou amani".

Impossible de réhydrater simplement ses protéines de soja dans de l'eau chaude si on veut leur donner du goût. Avec quelques petites astuces simples, fini les PST fades et sans saveurs et oui à de délicieuses petites boules de protéines pouvant remplacer la viande dans n'importe quel plat traditionnellement carné !

Je vous propose une autre recette de quiche ici avec des accents asiatiques en combinant les crevettes avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche. Un délice qui sera certainement apprécié par toute la famille.

Voici une entrée pour ramadan, facile et très rapide à faire qui peut être servie comme plat principal à côté d'une soupe (chorba). Une recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photos, à base de caviar d'aubergines, de crème, d'oeufs et de basilic puis gratinée au four.

Voici la recette du foie de veau pané comme en Italie, on dit aussi à la milanaise, c’est-à-dire pané et citronné, La panure crée une croute croustillante agréable en bouche et l'ajout du jus de citron s'associe très bien avec le fois de veau ainsi préparé.

Un plat mijoté avec du lapin, des dattes et du citron confit. J’ai accompagné ce tajine d’un mélange de céréales, mais on peut bien sûr opter pour de la semoule ou même, pourquoi pas, pour des pommes de terre.