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Pour changer un peu du gratin de chou-fleur, voici une entrée facile à faire que vous pouvez préparer à l'avance, parfait pour un jour de fêtes. La touche croustillante apportée par la bresaola est le petit plus qui sera apprécié de tous.

Des gratins en version mini pour une mise en bouche gourmande.

Cette recette de pain perdu au corail d’oursin, céléri rave acidulé et caviar est parfaite pour les papilles exigeantes et les fêtes de fin d'année. Elle est par ailleurs adaptable avec d’autres ingrédients similaires.

A servir en entrée chaude ou en cuillères amuse-bouche, ce mets raffiné est facile et rapide à cuisiner. Des échalotes, du vin blanc, du fumet de poisson, du citron, de la crème et du champagne sont les ingrédients d'une sauce crémeuse parfumée accompagnant les fameuses noix de Saint-Jacques ou pétoncles.

Le “Fruit du Dragon” ou pitaya est ici travaillé en salsa asiatique pour accompagner une saint-jacques : c'est frais, parfumé, fin, équilibré pour un chouette amuse-bouche de fêtes. La recette est pour six amuse-bouches.

Pour commencer votre repas de noël, voici une salade gourmande typique du sud-ouest avec magret, gésiers confits et foie gras. Une touche de fraicheur est apportée par les kakis et les graines de grenade, deux fruits que l’on trouve fréquemment dans cette région.

Parfaits en apéro ou pour une entrée légère, ces petits beignets d'huître sont irrésistibles. Le contraste entre la croûte chaude et croustillante et l'huître tiède et iodée est juste magnifique, vos invités seront conquis !

Sur un lit de pousses d'épinards, est déposé un mélange de panais et fenouils confits, assaisonné d'une sauce au jus de pomélos, huile d'olive et vinaigre balsamique, agrémenté de graines de courge, persil et oignon rouge. Des segments de pomélos à vif et des crevettes décortiquées viennent apporter fraîcheur et vitalité à cette salade.

Une entrée très chic aujourd’hui avec des oeufs à la Royale réalisé avec du caviar français. Ce n’est pas un mets que l’on mange très souvent, notamment en raison de son prix élevé et j’ai eu la surprise de recevoir juste avant les fêtes une jolie boite de caviar de Neuvic.