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Une spécialité catalane de boulettes de viande en sauce tomates aux olives accompagnée de haricots blancs

Une recette typiquement catalane d'une grande dame de la gastronomie de la Catalogne nord.

Une recette de la grande dame de la cuisine catalane.

L'Ollada ou l'Ouillade est une soupe paysanne catalane qu'on apprécie surtout quand la température extérieure commence à descendre. C'était la soupe quotidienne des catalans, plus ou moins riche de composition suivant les possibilités financières. Elle se cuisait au dessus d'un feu de bois.