Échine de porc et cocotte : toutes nos recettes

Name: Cuisinez l'échine de porc avec nos recettes faciles et savoureuses
Total time: 30 min
Cuisine: échine de porc

Côtes fumées découpées dans l'échine sur planche en bois ronde

Au moment de l'achat, choisissez de l’échine rosée avec un grain serré et une graisse bien blanche. Photo par Marco Verch Professionnal

L'échine de porc correspondant à la partie supérieure du cou de l'animal, entre la tête et le carré. Il s'agit d'un morceau naturellement persillé et particulièrement moelleux, tendre et goûteux.

On peut en faire un rôti ou bien y couper des côtes qui pourront être cuites à la poêle ou au barbecue. Privilégiez cependant une cuisson douce afin d'en préserver toute la tendreté. Découpée en morceaux, l'échine de porc se transforme en délicieux sauté qui saura ravir les papilles de toute la famille.

Échine de porc et cocotte : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Minicocottes pour maxi plaisir

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Le lapin, une volaille à poils !

L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer

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Toutes les recettes d'échine de porc et cocotte des Gourmets

Des idées de recettes d'échine de porc et cocotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Echine de porc à la Sobresada

Une Faim de loup

D'une facilité déconcertante : tout mettre dans la cocotte et confire ! Porc, soubressade, oignons, échalotes et un peu de vin blanc.

Echine de porc, potimarron, cacahuètes

Une aiguille dans l potage

Une cuisson longue au four, à température moyenne, pour une viande de porc tendre et savoureuse.

Cocotte de porc au curry, lait de coco et ananas

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Une recette hyper facile

Compotée de porc aux épices, carottes et pruneaux

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Un plat réconfortant

Cocotte de porc au chorizo et haricots blancs

Happy papilles

Un beau rôti de porc cuit en cocotte accompagné de haricots blancs et relevé de chorizo

Echine potimarron et cacahuètes

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Une idée prise dans le dernier livre de Stéphane Reynaud : un plat, une cocotte, un couteau ! Très facile à faire et idéal pour le déjeuner du dimanche.