Recettes de Bresse

Découvrez cette recette raffinée du Chef Romain Barthe, alliant des tuiles croustillantes au thym à une mousse onctueuse de fourme de Montbrison. Les tuiles, préparées avec du sucre glace, du beurre fondu, de la farine de riz, du thym frais et du miel, sont cuites jusqu'à obtenir une texture croustillante et roulées pour une présentation élégante. La mousse de Fourme de Montbrison, réalisée en mélangeant du fromage fondu avec de la crème fouettée, apporte une richesse crémeuse. La salade de pois chiches, agrémentée d'abricots secs, de purée d'abricot et de Fourme de Montbrison, ajoute une touche de fraîcheur et de croquant. Le crémeux de pois chiche, assaisonné et épaissi avec du xanthane, complète ce plat avec une note subtile. Servi avec une présentation soignée, ce plat est une véritable symphonie de saveurs et de textures.

Envie de déguster une terrine faite maison et bien de chez nous ? Réalisez cette recette de terrine bressane aux foies de volaille qui rappelera à certains d'entre vous des temps anciens passés en famille.

Les bréchets de poulet sont un mets très apprécié en Bresse. Il existe même la Fête des Bréchets à Montrevel en Bresse (en juillet).

Le bréchet de poulet est aussi appelé « grenouille du pauvre » est la partie formant un « V » entre les deux filets. Ils se cuisinent de la même façon que les grenouilles.

Lyon, Beaujolais, Bresse....On trouve du fromages fort dans toute la région Rhône-Alpes, chacune utilise ses fromages du terroir, vieillis et prépare cette spécialité fromagère avec du bouillon, du marc, du vin, des épices... Il se déguste en fin de repas comme un fromage, tartiné sur du pain avec une salade verte, sur des crostinis, crackers à l'apéro, au goûter du matin ou de l'après midi.

À la recherche d'une recette de poulet pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.