Carl marletti et dacquoise : toutes nos recettes

Une fois son diplôme de pâtissier chocolatier confiseur obtenu, Carl Marletti enchaîne les succès en devenant tout d'abord stagiaire chez Lenôtre, apprenti chez Potel et Chabot et enfin chef de partie puis chef pâtissier au Grand Hôtel Intercontinental. Parmi ses plus grands succès, sa réinterprétation du millefeuille qui deviendra alors le Cinq-Cents Feuilles, dessiné par des noms prestigieux de la mode.

Il ouvre en 2007 sa boutique dans le 5e arrondissement de Paris. En 2009, il est élu Meilleur Pâtissier de l'Année. En 2016, il publie son livre "Les Tartes" dans lequel il propose à ses lecteurs de nombreuses recettes originales. Parmi ses nombreuses créations, les rochers coco, la tarte figue amande et l'éclair de saison.