Pleins-feux sur les plus belles recettes du chef Gaston Lenôtre

Name: Pleins-feux sur les plus belles recettes du chef Gaston Lenôtre
Total time: 30 min
Cuisine: Gaston Lenôtre

Gaston Lenôtre était un pâtissier français et un chef d'entreprise. Photo par Unknown

Né le 28 mai 1920 et décédé le 8 janvier 2009, Gaston Lenôtre est l'un des chefs pâtissiers français les plus réputés au monde. Fils d'un chef saucier au Grand Hotel de Paris et d'une pâtissière cuisinière exercant chez les barons de Rothschild, son talent, sa rigueur et sa créativité feront rapidement de lui le pâtissier et le traiteur le plus recherché des réceptions du Tout-Paris.

Chef d’exception, Gaston Lenôtre est également un grand homme d'affaires qui ouvrira de nombreux restaurants et boutiques à-travers le monde mais aussi sa propre école afin de transmettre son savoir-faire aux futurs pâtissiers et confiseurs parmi lesquels un certain Alain Ducasse ou encore Pierre Hermé. Il redonne ses lettres de noblesse aux macarons, bavarois et financiers et crée de nouvelles pâtisseries comme la célèbre Feuille d’automne.

Gaston lenôtre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

En direct de Roland Claquos !

Voir toutes les sélections de recettes de Gaston Lenôtre

Gaston lenôtre : les meilleures recettes des Gourmets

Tartine de figues et Saint-Marcellin

Gratinez

Quoi de plus réconfortant et régressif qu’une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Autour d’un verre de vin blanc frais avec quelques amis ou accompagnée d’une salade pour un snack délicieux... Histoire de corser un peu les choses, on a parfumé nos tartines avec deux épices qui font plutôt bon ménage. Les baies roses avec une bouche florales, résineuses et sucrées mariées aux notes d’amande amère de la tonka est une expérience gustative à tenter les yeux fermés.

Succès Amandes

les sucreries de Yory

Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle que je vous propose. C'est le fameux succès Amandes de Gaston Lenôtre. Ce gâteau porte vraiment bien son nom, il est vraiment délicieux ! Il se compose de 2 disques de biscuits succès aux amandes, d'une onctueuse crème au beurre légère garnie d'éclat de nougatine et le gâteau est recouvert d'amandes hachées sablées.

Galette des rois

Crème de Sucre

La recette de la galette des rois avec la pâte feuillétée de Chef Simon et la frangipane, crème d'amandes et crème pâtissière, de Gustave Lenôtre. Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles.

Feuilles d’automne

Mamou & Co

Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre. Le gâteau en lui-même n’est pas difficile à réaliser : des biscuits type meringue, une mousse, rien de bien compliqué… La bande chocolat non plus, ça roule tout seul… Le hic, ce sont les éventails en chocolat qui ne sont pas du tout, du tout évident à faire ! Donc si vous ne voulez pas vous casser la tête, optez pour les feuilles en chocolat, beaucoup plus simples à réaliser !

Galette des rois à la frangipane

Une Faim de loup

Une belle crème frangipane pour cette galette inspirée de Gaston Lenôtre. Une crème pâtissière et une crème d'amandes, enfermées dans une pâte feuilletée. Le tout est léger et très, très goûteux...

Voir toutes les meilleures recettes de Gaston Lenôtre...

Gaston lenôtre : les dernières recettes des Gourmets

Galette aux pommes rôties

Mariatotal

Pour les allergiques aux fruits à coques, rien de plus simple que de fourrer la galette avec des pommes, comme un immense chausson aux pommes. Et c'est bien moins calorique ! Mais rôtissez de préférence les pommes Elstar, Chantecler... pour les garder un peu fermes sous la dent.