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Pleins-feux sur les plus belles recettes du chef Gaston Lenôtre

Gaston Lenôtre Logo
Gaston Lenôtre était un pâtissier français et un chef d'entreprise. Photo par Unknown
Né le 28 mai 1920 et décédé le 8 janvier 2009, Gaston Lenôtre est l'un des chefs pâtissiers français les plus réputés au monde. Fils d'un chef saucier au Grand Hotel de Paris et d'une pâtissière cuisinière exercant chez les barons de Rothschild, son talent, sa rigueur et sa créativité feront rapidement de lui le pâtissier et le traiteur le plus recherché des réceptions du Tout-Paris.

Chef d’exception, Gaston Lenôtre est également un grand homme d'affaires qui ouvrira de nombreux restaurants et boutiques à-travers le monde mais aussi sa propre école afin de transmettre son savoir-faire aux futurs pâtissiers et confiseurs parmi lesquels un certain Alain Ducasse ou encore Pierre Hermé. Il redonne ses lettres de noblesse aux macarons, bavarois et financiers et crée de nouvelles pâtisseries comme la célèbre Feuille d’automne.

Meilleures recettes de Gaston Lenôtre des Gourmets

Des idées de recettes de Gaston Lenôtre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Succès Amandes
Succès Amandes
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle que je vous propose. C'est le fameux succès Amandes de Gaston Lenôtre. Ce gâteau porte vraiment bien son nom, il est vraiment délicieux ! Il se compose de 2 disques de biscuits succès aux amandes, d'une onctueuse crème au beurre légère garnie d'éclat de nougatine et le gâteau est recouvert d'amandes hachées sablées.
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Galette des rois
Galette des rois
Crème de Sucre Crème de Sucre
La recette de la galette des rois avec la pâte feuillétée de Chef Simon et la frangipane, crème d'amandes et crème pâtissière, de Gustave Lenôtre. Avec la frangipane proposée, j'ai pu réaliser deux galettes des rois de petites tailles.
Feuilles d’automne
Feuilles d’automne
Mamou & Co Mamou & Co
Ma version individuelle de la création du Chef pâtissier Gaston Lenôtre. Le gâteau en lui-même n’est pas difficile à réaliser : des biscuits type meringue, une mousse, rien de bien compliqué… La bande chocolat non plus, ça roule tout seul… Le hic, ce sont les éventails en chocolat qui ne sont pas du tout, du tout évident à faire ! Donc si vous ne voulez pas vous casser la tête, optez pour les feuilles en chocolat, beaucoup plus simples à réaliser !
Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
Une Faim de loup Une Faim de loup
Une belle crème frangipane pour cette galette inspirée de Gaston Lenôtre. Une crème pâtissière et une crème d'amandes, enfermées dans une pâte feuilletée. Le tout est léger et très, très goûteux...
Tartine de figues et Saint-Marcellin
Tartine de figues et Saint-Marcellin
Gratinez Gratinez
Quoi de plus réconfortant qu'une tartine de figues et Saint-Marcellin ? Parfumée avec 2 épices qui font plutôt bon ménage, les baies roses et la fève tonka.

Dernières recettes de Gaston Lenôtre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Gaston Lenôtre qui changent !

Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre
Le feuille d'automne de Gaston Lenôtre
Royal Chill Royal Chill
Un délicieux entremets au chocolat sans gluten, composé de disques de meringue et de mousse au chocolat. Une recette inspirée du célèbre pâtissier Gaston Lenôtre.
Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Après un repas léger, pour le goûter ou pourquoi pas au petit-déjeuner voilà un bon moment gourmand à partager.
Galette aux pommes rôties
Galette aux pommes rôties
Mariatotal Mariatotal
Pour les allergiques aux fruits à coques, rien de plus simple que de fourrer la galette avec des pommes, comme un immense chausson aux pommes. Et c'est bien moins calorique ! Mais rôtissez de préférence les pommes Elstar, Chantecler... pour les garder un peu fermes sous la dent.
Madeleines à la vanille
Madeleines façon Gaston Lenôtre
Madeleines façon Gaston Lenôtre
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ces délicieuses madeleines fondent en bouche !
Le Schuss façon Lenôtre
Le Schuss façon Lenôtre
Nicole Setiti Nicole Setiti
Cet entremets est inspiré du "Schuss" de la maison Lenôtre, il est composé d'une base en biscuit cuillère, d'une mousse au fromage blanc vanillée, d'un disque de coulis de framboises et le tout est surmonté de framboises et de chantilly.
Saint-Honoré
Saint-Honoré
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
Le Classique des classiques. Mais probablement le meilleur d'entre tous : Un saint-Honoré à base de pâte brisée ou feuilletée garni en son centre de crème Chiboust surmonté d'une délicate chantilly à la vanille et des choux caramélisés fourrés de crème pâtissière vanillée. On en redemande !
Brioche à la mie filante de Gaston Lenôtre
Brioche à la mie filante de Gaston Lenôtre
Happy papilles Happy papilles
Nul doute que cette belle brioche tressée à la mie filante, réalisée selon une recette du chef pâtissier Gaston Lenôtre saura ravir et réconforter petits et grands
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Le gâteau succès de Gaston Lenôtre
Le gâteau succès de Gaston Lenôtre
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le fameux dessert de Gaston Lenôtre qui mérite vraiment son nom !

Le pizzaiolo, c'est vous !

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Financiers à la tomme de savoie IGP
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delf745 delf745
Ils sont hyper rapides à faire et vraiment délicieux. Ce petit côté salé est top. On a la gourmandise du financier bien moelleux mais un parfum de fromage gratiné mêlé à celui de l’amande et des pépites croustillantes de Tomme gratinée…

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