Abondance et girolles : toutes nos recettes

Name: Des recettes irrésistibles réalisées avec l'abondance
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: abondance
Ingredients: 200 g de polenta Terre de l’Alpe; 275 ml de bouillon de poule; 250 g de lait; 150 g d’Abondance AOP Terre de l’Alpe; 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse; 300 g de girolles; 30 g de beurre demi; sel; Quelques feuilles de sauge; Fleur de sel et poivre

L'Abondance est un fromage au lait cru français fabriqué en Haute-Savoie. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Fabriqué avec le lait entier des vaches de la race dite Abondance dont il tire son nom, l’abondance est un fromage à pâte pressée mi-cuite fabriqué dans la région de la Haute-Savoie. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée.

Sa pâte souple et fondante et son délicat goût de noisette en font l'un des fromages préférés des français qui l'aiment aussi bien à la fin d'un repas accompagné de salade que dans un gratin, une quiche ou une fondue.

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Polenta crémeuse, abondance et girolles

sherpa

L'abondance est un fromage savoyard d’exception, au goût subtil et à la texture fondante. Il se prête à de multiples utilisations en cuisine et se marie particulièrement bien avec le goût boisé des morilles et l'onctuosité d'une polenta réconfortante.