Bibimbap et edamame : toutes nos recettes

Name: La Corée à l'honneur avec ces belles recettes de bibimbap
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bibimbap
Ingredients: 3 tasses de riz à sushi; Eau (même volume que le riz pour la cuisson); 300 g de bœuf finement tranché; 1,5 c. à soupe de sauce soja (type Kikkoman); 2 c. à café d’huile de sésame; 1 c. à café d’ail émincé; 1 c. à soupe d’oignons verts hachés; 230 g de germes de soja; 250 g d’épinards; 150 g de champignons (shiitake, blancs, bruns…); 2 à 3 carottes; 2 courgettes moyennes; 250 g d’edamame; 2 c. à café d’ail haché; Huile de sésame; Sel; Graines de sésame grillées; 4 œufs; Sauce gochujang (épicerie asiatique)

Le bibimbap coréen se sert dans un bol avec des baguettes. Photo par T.Tseng

Ce mot chantant désigne un plat ancestral venu de la Corée aux origines très certainement paysannes. Il n'existe pas une mais des recettes de bibimbap réalisées à partir d'un mélange de riz, de viande, de légumes sautés, le tout assaisonné d'une pâte de piment et agrémenté d'un oeuf au plat.

Vous l'aurez donc compris, le bibimbap est un plat complet qui se cuisine selon les goûts et les envies de chacun. Savoureux et réconfortant, servez-le dans un bol et munis de vos baguettes, dégustez-le accompagné de kimchis, des petits légumes lacto-fermentés.

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Bibimbap

La fourchette gourmande

Le bibimbap est ce plat coréen magnifique qui ressemble à une palette de peintre posée dans un bol. Son nom signifie littéralement "riz mélangé", et c'est exactement ce qui fait toute sa magie gourmande.

Au cœur de cette création colorée, du riz chaud sert de toile à une mosaïque de légumes sautés ou marinés, de viande tendre (souvent du bœuf), d'un œuf au jaune encore coulant et d'une touche de gochujang, cette pâte de piment fermenté qui donne son caractère au plat.

Chaque ingrédient garde son identité visuelle et gustative avant d'être mélangé énergiquement au moment de déguster. Cette explosion de couleurs, de textures et de saveurs crée une expérience culinaire aussi belle que délicieuse qui transporte instantanément en Corée.