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Côtes de veau et papillote : toutes nos recettes

Côtes de veau à la gousse d'ail en sauteuse
Rôtie, grillée ou poêlée, la côte de veau est un vrai délice à cuisiner.
Naturellement tendres, les côtes de veau sont composées de côtes découvertes, secondes, premières et filet. Ce qui va les différencier, c'est la forme de l'os et la quantité de viande attachée à ce dernier, les côtes premières étant les plus charnues et les plus moelleuses.

Rôties, grillées ou poêlées, les côtes de veau sont faciles et rapides à cuisiner. Saupoudrées d'herbes aromatiques et accompagnées de légumes grillés ou d'une purée maison, elles sont idéales pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Toutes les recettes de côtes de veau et papillote des Gourmets

Des idées de recettes de côtes de veau et papillote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Côtelette de veau reconstituée, en papillote
Côtelette de veau reconstituée, en papillote
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Pentecôte. Une cuisine inspirée de la célèbre côte de veau à la Pojarski. Ces côtes de veau constituées sont cuites au four, en papillote.

Côte de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue
Côte de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une cuisine de fête facile à préparer ces côtes de veau en papillotes de papier de cuisson huilé, une farce aux champignons, échalotes, lardons et persil. Bien protégées dans leur enveloppe, les côtelettes cuisent au barbecue, à la plancha ou au four.

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