Côte de veau farcies, en papillote, à la plancha ou au barbecue

Je vous propose aujourd'hui de préparer de belles sardines bien fraîches marinées dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Croquez à pleines dents dans ces poissons grillés servis avec une sauce concombre, tomates, poivrons, etc.

Ces bouchées à la reine associent ris de veau fondants, rognons délicats et cèpes parfumés dans une sauce onctueuse à la crème. Le tout est servi dans un feuilletage croustillant, en version vol-au-vent à partager ou en bouchées individuelles.

Proposé en entrée raffinée ou en plat principal avec un accompagnement de saison, ce mets gourmet met à l’honneur les abats nobles et les champignons. Une recette élégante et pleine de caractère, idéale pour un repas de fête ou un dîner gourmand.

De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur. Voici donc la recette du sandre farci aux quenelles de brochet.