Cervelas et saucisson à cuire : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de cuisine pour amateurs de cervelas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cervelas
Ingredients: 250 g de farine; 4 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de sucre; 3 œufs; 1 pincée de sel; 150 g de beurre; une saucisse cervelas ou une saucisse de Morteau

Le cervelas peut être consommé aussi bien chaud que froid. Photo par anncapictures

Le cervelas est une petite saucisse charcutière composée de viande de porc, parfois de boeuf, et d'épices. Il est reconnaissable avec sa peau de couleur ocre et sa chair rosée.

Particulièrement consommé en Allemagne, en Suisse, en Belgique, en Alsace et dans le Nord de la France, le cervelas se prête à de nombreuses recettes. Il peut être grillé au barbecue ou simplement réchauffé dans un récipient d'eau. Très apprécié dans une salade composée à base de pommes de terre, on l'aime aussi garni d'une tranche d'emmental et bardé de fines tranches de lard.

Toutes les recettes de cervelas et saucisson à cuire des Gourmets

Des idées de recettes de cervelas et saucisson à cuire pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisson brioché

passeportpourlacuisine

À Lyon, la gourmandise fait partie du patrimoine. Ici, chaque plat raconte une histoire, et le saucisson brioché en est l’un des plus beaux exemples. Derrière son apparente simplicité se cache une recette pensée pour réchauffer, nourrir et rassembler.

Né dans l’ambiance animée des bouchons lyonnais, ce plat répondait à un besoin essentiel : proposer une cuisine robuste, sincère, capable de tenir au corps. En glissant un saucisson fumant au cœur d’une brioche moelleuse, les charcutiers ont créé une alliance évidente, presque instinctive.

Aujourd’hui encore, le saucisson brioché évoque les grandes tablées, les repas conviviaux et cette cuisine de terroir qui ne cherche pas à impressionner, mais à faire plaisir. Un classique intemporel, profondément ancré dans l’âme lyonnaise.

Saucisson à cuire lyonnais

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un grand classique de la gastronomie lyonnaise : le cervelas pistaché ou saucisson à cuire lyonnais.
Voici une recette très simple qui, réalisée avec de bons produits, va vous régaler.