Crufiture et sucre de coco : toutes nos recettes

Name: Des recettes de "crufitures" ou confiture sans cuisson
Total time: 30 min
Cuisine: crufiture

Crufiture de framboises et graines de chia

La crufiture est une confiture en version crue. Photo par Littlehandstocks - AdobeStock

C'est à Fabrice Krencker, un artisan-confiturier originaire de Climont en Alsace que l'on doit ce petit phénomène culinaire qu'est la "crufiture". Il s'agit simplement d'une préparation similaire à une confiture, à base de fruits et de sucre, mais sans cuisson ! Pas de gaz ni d'électricité : c'est le vent et le soleil qui se chargent de faire évaporer l’eau des fruits.

Les fruits étant crus, ils conservent leurs vitamines et nutriments, c'est la bonne nouvelle healthy du jour ! Aux fruits rouges, aux figues, à la rhubarbe ou aux abricots, régalez-vous avec ces recettes de "crufiture" à tartiner sur une tranche de pain frais ou sur une biscotte.

Crufiture et sucre de coco : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

T'as le sucre coco !

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Crufiture de framboises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

La crufiture est une confiture en version crue. Les fruits étant crus, ils conservent leur saveur et tous leurs nutriments et leurs vitamines. J’en avais faite l’année dernière aux mûres. Et c’est tellement bon, facile et rapide à faire que j’en ai réalisé cette fois-ci avec des framboises.

Pour cette recette, j’ai utilisé du sucre de coco qui est non raffiné et à indice glycémique bas mais vous pouvez aussi utiliser du sucre complet blond, du sirop d’agave, du miel (en version non vegan donc) ou votre sucre préféré. L’avantage de la « crufiture » est que vous pouvez rectifier la quantité de sucre à tout moment à la différence d’une confiture qui, une fois en pot, ne peut plus être modifiée.

Crufiture de mûres sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons

Cela faisait longtemps que je voulais tester la crufiture car j’avais pu passer pas mal de publications sur les blogs et cela me tentait bien. La crufiture est une confiture en version crue. Les fruits étant crus, ils conservent leur saveur et tous leurs nutriments et leurs vitamines.