Cuisine facile et cuisine rapide : toutes nos recettes – Page 60

Les choux de Bruxelles ont longtemps souffert d'une réputation injuste, mais associés à la douceur des carottes et à la rondeur sucrée des pruneaux, ils révèlent un caractère bien plus séduisant qu'on ne l'imagine. Cette poêlée hivernale est une belle façon de cuisiner simple et bon, avec des produits de saison que l'on trouve partout, sans se compliquer la vie. C'est le genre de plat qui réconcilie les sceptiques avec les légumes d'hiver.

Une touche de parmesan râpé au moment de servir apporte ce petit relief salé et gourmand qui lie l'ensemble à merveille. On peut aussi glisser quelques lardons fumés dans la poêle pour en faire un plat plus généreux, ou remplacer les pruneaux par des cranberries séchées pour une note plus acidulée. N'hésitez pas à déglacer légèrement en fin de cuisson avec un filet de vinaigre balsamique ou de jus d'orange pour exalter le contraste sucré-salé. Ce plat accompagne parfaitement une viande rôtie ou se suffit à lui-même pour un repas du soir léger et réconfortant.

Boudés pendant des décennies par nos parents et grands parents à qui ils rappelaient la guerre, ils reviennent en force sur les étals ... Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d'artichaut.

Parce qu'il est meilleur que celui acheté sous vide. Si vous avez un doute, regardez la liste des ingrédients. Je suis sûre qu'il y a des ingrédients que vous ne connaissez même pas.

Certains d'entre vous en ont peut être beaucoup mangé quand ils étaient enfants. Mais avec le temps, vous serez ravis de les redécouvrir. C'est un produit très sain comme tous les choux et bon marché (entre 1,20 et 1,50€ la botte qui suffit pour deux personnes).

Avec le chou, on plonge dans l'hiver ...On va beaucoup en consommer jusqu'au printemps alors on varie les accompagnements. Ici, on le parfume avec de l'orange et on l'accompagne de pommes.

Après la mode des macarons, il y a eu la mode des scones ... beaucoup moins chers et parfaits pour les petits déjeuners si vous revisitez les recettes .. un peu plus de sucre, beaucoup de raisins secs ou des pépites de chocolat et c'est parti ....

On se simplifie la tâche en achetant une pâte feuilletée toute prête. On achète un très beau saumon chez le poissonier car dans ce type de produit, le meilleur côtoie le pire !

Pour être en grande forme, un cake avec le jus d'une orange et des raisins pour les prochains petits déjeuners. Profitez de la pleine saison des oranges et de leur prix bas (2€ en bio en ce moment) pour en faire une cure !

Quand vous en aurez fait une fois, vous n'irez plus en acheter sous vide. C'est facile à faire, économique et meilleur. Testez la prochaine fois que vous aurez des invités. Je poste en même temps une rillette de saumon pour aller avec.

Il y a des jours où on se dit qu'on pourrait même manger au bureau^^.

Pour ceux qui ne connaissent pas, les crozets sont de petites pâtes carrées savoyardes au sarrasin qu'on sert souvent en gratin.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau...Rien ne se perd ^^

D'ailleurs, à force de tout utiliser sur un produit, vous en déduirez que le bio n'est pas forcément plus cher.

Vous trouverez des patates douces chez certains producteurs locaux bio.

En général, les enfants adorent le côté sucré de la patate douce ...peut être plus en purée qu'en soupe mais vous pouvez quand même tenter le coup ^^.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau.

Profitez-en pour faire un cake pour le petit déjeuner de demain ou les prochains goûters^^

Des gaufrettes sous forme de galettes mais en les pliant ou en les mettant dans des moules dès la sortie du four, vous pouvez en faire des cigarettes, des tuiles, des cornets à glace.

Pour un plat complet, on remplace les traditionnels poireaux ou endives par des châtaignes et on l'accompagne d'une purée de pomme de terre maison.

Vous pouvez également ajouter quelques lardons.

Les producteurs ont beaucoup de laitues en ce moment. Profitez-en pour faire une soupe. Sa douceur pourrait être appréciée par les enfants. Je dis "pourrait" car je sais que parfois la résistance est forte ^^.

Une dernière recette de moules ...Dépêchez vous, dans quelques semaines, elles seront plus grasses, moins goûtées. Si vous habitez dans l'Ouest, la période idéale va de juillet à la mi novembre s'il ne fait pas froid.

On ne jette rien quand on achète une botte de radis...les radis pour les salades et les fanes pour un potage. Si vous avez acheté une laitue, ajoutez dans cette soupe les feuilles extérieures.

Certaines recettes de crème de châtaignes sont laborieuses. Nul doute qu'elles sont délicieuses.

Quand on travaille, on aime les versions simplifiées pour gagner du temps. J'ai fait quelques essais et celle-ci gustativement m'a séduite.

Pour changer de la classique tatin aux pommes, on remplace celles-ci par des poires !

J'aime bien les tartes très généreuses en fruits ...Si vous les aimez moins garnies, mettez une ou deux poires de moins.