Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Name: Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder
Total time: 30 min
Cuisine: fenouil

Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh

Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

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Jus de betterave, carottes et pamplemousse

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Chiffonnade végétale

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Une idée recette simple, gourmande et marinée de betteraves Chioggia, fenouil et poireau marinés. La cuisine alcaline doit rester simple, fonctionnelle au quotidien, et être créative. Varier les goûts et les textures des fruits ou des légumes (présents dans une proportion de 60 à 80 % en alimentation alcaline) est très important pour ne pas risquer l’ennui gustatif. Cette recette vous propose de vivre une autre expèrience gustative avec la betterave et le fenouil. MiaM ! :-)

Tartare sur lit de pommes de terre

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Tout le monde connaît le principe du tartare ? En voici un qui est alcalin, car largement végétalisé puisqu'il ne contient qu'une proportion dérisoire d'aliment acide, j'ai nommé : le chorizo (qui est facultatif). Une recette de tartare gourmande et délicieuse qui manie le cru et le cuit et peut manier le tiède et le froid si votre pomme de terre est fraîchement sortie de la casserole ! En variant les quantités, vous pourrez déguster cette recette de cuisine alcaline en entrée ou en plat principal, selon vos envies. Cultivons notre santé ! MiaM ! ;-)

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Gaspacho betteraves et Mousse de chèvre sur lit de Pommes fenouil

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