Fleur d'oranger et dessert : toutes nos recettes – Page 4

Aujourd'hui un dessert tout simple : le mouhalabieh, un entremet libanais prêt en un clin d'oeil. Vous y retrouverez toutes les saveurs de l'Orient ,de la fleur d'oranger et des pistaches concassées. Ici, le lait de vache a été remplacé avantageusement, pas du lait d'amande, ce qui donne encore plus de parfum.

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Ingrédients :

50 cl de lait frais entier
40 g de fécule de riz (ou à défaut de maïs, type Maïzena)
60 g de sucre semoule
3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (2 pour la crème, 1 pour les pistaches)
2 poignées de pistaches décortiquées
1 c. à c. de cassonade

Préparation :

La veille (ou 5 heures avant) :

Diluer la maïzena dans le lait froid. Verser le tout dans une casserole et ajouter le sucre et 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger au fouet puis porter à ébullition.

Laisser cuire tout en remuant pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 5 heures.

Avant de servir, concasser les pistaches. Dans une poêle, mélanger la cassonade à une c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Ajouter les pistaches et laisser caraméliser quelques minutes tout en remuant. Attention ça va vite.

Ôter du feu et répartir dans les ramequins.

C’est prêt !

Régalez-vous !

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