Le roulé aux noix, c'est ce genre de douceur que l'on prépare presque sans y penser et qui disparaît de l'assiette en quelques minutes. Généreux en saveurs, il marie le croquant des cerneaux de noix concassés, la douceur des raisins secs blonds et le caractère chaleureux de l'armagnac dans un feuilletage doré et friable à souhait. C'est le dessert idéal pour les goûters d'automne et d'hiver, ou pour finir un repas en beauté sans passer des heures en cuisine.
Pour ceux qui préfèrent une version plus douce et parfumée, l'eau de fleur d'oranger se substitue à l'armagnac avec beaucoup de grâce et ravira petits et grands. On peut aussi enrichir la garniture d'une pincée de cannelle ou de cardamome pour apporter une note épicée très agréable. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise légère, ce roulé prend une tout autre dimension. Bien emballé, il se conserve facilement quelques jours à température ambiante et supporte très bien la congélation, ce qui en fait une excellente préparation à l'avance pour les fêtes.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !
Nadji partage également ces recettes.
Ce gâteau aux noix de pécan est une de ces gourmandises qu'on adore préparer quand on veut impressionner sans passer des heures derrière les fourneaux. Sans cuisson au four, il joue sur l'alliance généreuse du café corsé, du chocolat noir et du croquant irrésistible des noix de pécan, pour un résultat à la fois dense, fondant et franchement gourmand. C'est le dessert idéal à préparer la veille d'un dîner entre amis, le temps de repos au réfrigérateur ne faisant que lui apporter davantage de tenue et de caractère.
Pour le glaçage au chocolat, n'hésitez pas à choisir un chocolat noir bien puissant, à 70 % ou plus, qui viendra équilibrer la douceur du biscuit. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix classiques ou des noisettes torréfiées selon ce que vous avez sous la main, chacune apportant sa propre personnalité. Servez-le bien frais, en tranches franches, avec une quenelle de crème fraîche légèrement sucrée ou une boule de glace à la vanille pour adoucir l'amertume du café et du chocolat.
Ce gâteau est un bonheur en bouche. Il est très moelleux, peu sucré et l'acidulé de la pomme Ariane ajoute du peps. Accompagnez-le de café ou thé pour les adultes et d'un verre de lait pour les enfants.
La pomme et la cannelle forment une combinaison parfaite. Pour changer un peu de la tarte aux pommes, que j'aime beaucoup par ailleurs, je vous propose, aujourd'hui, un cake pommes et cannelle.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
