Recettes de foies de volaille et de cannelle

Mousse de foies de volaille sur l'herbe
Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44.

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Idées de recettes de foies de volaille et de cannelle des Gourmets

Chapon farci aux fruits secs et patates douces
Chapon farci aux fruits secs et patates douces

Happy papilles  -  Une recette qui était initialement proposée avec une oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple purée de courge.

Pastilla de volaille à la pomme
Pastilla de volaille à la pomme

Happy papilles  -  Envie de Pastilla de volaille à la pomme ? Découvrez cette recette de pastilla et donnez votre avis en commentaire !

Ragu alla romagnola
Ragu alla romagnola

Happy papilles  -  Au veau, foies de volaille et jambon.

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Une recette de foies de volaille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade haricots coco et foies de volaille
Salade haricots coco et foies de volaille

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une salade réconfortante à servir lorsque les températures baissent. Les haricots coco sont cuits séparément avec un bouquet garni et s'accordent parfaitement bien avec les foies de volaille. Succès assuré avec cette salade originale.

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