Gâteau de riz et cuisine coréenne : toutes nos recettes

Name: Retombez en enfance avec ces belles recettes de gâteau de riz
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: gâteau de riz

Le gâteau de riz fait partie de ces desserts qui nous font irrémédiablement retomber en enfance. Du riz, du lait entier, de la crème onctueuse et un savoureux nappage au caramel coulant, il en faut peu pour être heureux à l'heure du goûter.

Traditionnellement moulé dans un moule à charlotte lisse ou cannelé, le gâteau de riz peut être servi nappé de crème anglaise, de sabayon ou d'un coulis de fruits.

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Tteoks au miel de la Corée du Nord

passeportpourlacuisine

Le tteok est un gâteau de riz (gluant ou non), préparé en étant pilé puis cuit à la vapeur, bouilli ou frit.

Son histoire remonte à l’époque des royaumes anciens de Corée où il était utilisé lors de rites et d’offrandes. Il servait à honorer les ancêtres et les divinités, en tant que symbole de prospérité et de fertilité. Aujourd’hui encore, le tteok accompagne toutes les grandes étapes de la vie : la naissance, le mariage, les anniversaires, le Nouvel An ou les fêtes des récoltes.

Il en existe des centaines de variétés, parmi lesquelles : Songpyeon : en forme de demi-lune, dégusté pour Chuseok, Injeolmi : poudré de farine de haricots, Baekseolgi : gâteau blanc symbole de pureté et de nouveaux départs.
Au fil du temps, le tteok est resté un symbole de partage, d’unité et de chance, transmis de génération en génération.