Sans cuisson, au chocolat ou aux fruits : découvrez nos recettes de gâteaux – Page 105

Ces croustillants aux amandes et aux pistaches sont l'une de ces gourmandises qui traversent les générations sans prendre une ride. Profondément ancrés dans la pâtisserie algérienne et maghrébine, ils font partie de ces petits trésors que l'on prépare avec soin pendant le Ramadan pour garnir les plateaux de l'iftar, et qui disparaissent aussi vite qu'ils ont été façonnés. Le mariage de la poudre d'amandes et de pistaches, parfumé à l'eau de rose et relevé d'une pointe de cannelle, donne une farce à la fois riche et délicate, que la feuille de brick dorée au beurre vient envelopper d'un voile craquant irrésistible.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de jouer sur les proportions en remplaçant une partie des pistaches par des noix de cajou finement broyées, ou d'infuser l'eau de rose d'une touche de fleur d'oranger pour une fragrance encore plus enveloppante. Le miel mille fleurs apportera une belle rondeur au moment de les napper, mais un miel de thym ou d'acacia fera tout aussi merveille selon vos préférences. Conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique, ils se bonifient même avec le temps et restent fondants plusieurs jours. Servis avec un thé à la menthe bien chaud ou un café cardamome, ces croustillants sont le symbole parfait de l'hospitalité orientale.

Vous avez suffisamment de temps pour préparer une pâte à gâteau, mais pas trop de temps pour la cuisson...J'ai ce qu'il vous faut : un gâteau minute au chocolat, cuisson au micro-ondes, ultra rapide. La seule difficulté est de posséder un plat allant au micro-ondes, ni trop grand, ni trop petit... :)

Quand les pommes envahissent les marchés et que l'odeur de cannelle commence à réchauffer les cuisines, ce gâteau crumble s'impose comme une évidence. Généreux et réconfortant, il revisite le célèbre gâteau au yaourt en lui offrant une vraie personnalité automnale, avec ses pommes fondantes nichées dans une pâte moelleuse, coiffée d'un crumble sablé aux amandes. Un dessert familial qui transforme un dimanche ordinaire en moment de pure gourmandise.

Les pommes de type Fuji ou Royal Gala sont idéales ici pour leur tenue à la cuisson et leur douceur naturelle, mais une Reine des Reinettes ou une Boskoop apporteront une jolie pointe d'acidité qui contrastera merveilleusement avec le caramel au beurre salé. Ce dernier peut se préparer la veille et se conserver sans problème au réfrigérateur dans un bocal fermé, prêt à être nappé généreusement sur le gâteau encore tiède. Pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin, quelques noix grossièrement concassées glissées dans le crumble ajouteront un croquant irrésistible.

Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans jamais lasser, et le gâteau à la vanille fait partie de ceux-là. Avec sa mie tendre, son parfum doux et enveloppant et ses petites pépites de chocolat qui apportent une touche gourmande, il s'invite aussi bien au goûter des enfants qu'au brunch dominical en famille. Simple dans sa composition, il tire sa noblesse d'une vraie gousse de vanille que l'on prend le temps de gratter, et dont le parfum naturel fait toute la différence avec un arôme artificiel.

Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc ou des zestes de citron, ou encore incorporer quelques noisettes concassées pour apporter du croquant. Si vous souhaitez lui donner un petit air festif, un glaçage au sucre glace et quelques graines de vanille en décoration suffiront à le transformer en gâteau de fête.

Ce cake est une belle invitation à la gourmandise des jours qui raccourcissent, quand l'envie de pâtisser se fait irrésistible et que l'odeur des épices embaume déjà la cuisine. Le mariage entre les pommes fondantes et les spéculoos finement émiettés crée un équilibre parfait entre douceur fruitée et caractère épicé, pour un gâteau qui plaît autant aux enfants qu'aux grands. C'est le genre de recette que l'on refait en boucle tout l'automne et tout l'hiver, aussi bien pour un goûter en semaine que pour recevoir des amis un dimanche matin.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires bien mûres ou même par des dés de mangue pour une touche plus exotique qui s'accorde magnifiquement avec les épices des spéculoos. Une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte renforcera encore ce côté chaleureux et parfumé. Le cake se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante, enveloppé dans un torchon propre, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se mêler. Servi légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse, il se transforme en véritable dessert du dimanche.

Une recette facile extraite du dernier Cuisine Actuelle de novembre 2016 avec quelques petites différences. En ce moment, on trouve des poires "conférences" sur le marché. Elles sont rarement mûres alors on les achète le we pour les cuisiner le we suivant.

Ce gâteau au fromage blanc et au citron, c'est le genre de recette qui sent bon le goûter d'enfance et les après-midis ensoleillés. Grâce au fromage blanc, la mie est étonnamment moelleuse et aérienne, presque fondante, tandis que le citron apporte ce petit coup de peps qui réveille chaque bouchée. C'est le gâteau que l'on prépare en dix minutes quand les envies de douceur se font pressantes, et qui disparaît tout aussi vite du plat.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le citron par de l'orange ou du yuzu, ou encore glisser quelques graines de pavot dans la pâte pour une touche croquante très élégante. Si vous optez pour un fromage blanc entier à 40 %, le gâteau gagnera en onctuosité et sera encore plus généreux en bouche. À la sortie du four, un glaçage rapide au jus de citron et au sucre glace lui donnera une belle robe nacrée qui fera son petit effet sur la table du goûter ou en fin de repas léger.

Ce gâteau aux pommes et au mascarpone, c'est le genre de recette qu'on sort quand l'envie d'un goûter généreux se fait sentir, sans avoir envie de se compliquer la vie. Le mascarpone apporte ici une onctuosité inattendue, transformant une simple pâte en quelque chose de moelleux et de fondant à souhait, là où d'autres recettes se contentent de beurre ou de yaourt. Avec ses pommes généreusement incorporées et sa touche de cassonade dorée, ce gâteau sent bon les cuisines de famille et les dimanches tranquilles.

Pour personnaliser ce beau gâteau, on joue volontiers avec les garnitures : les pépites de chocolat lui donnent un air gourmand et régressif, tandis que les amandes effilées apportent un joli croquant en surface et les raisins secs une petite note confite qui se marie à merveille avec la pomme. Côté variantes, on peut remplacer les pommes par des poires ou des coings en début de saison, et parfumer la pâte d'une pincée de cannelle ou d'un trait de vanille pour encore plus de caractère. Il se conserve très bien plusieurs jours sous une cloche, et n'en sera que meilleur le lendemain.

Aujourd'hui, j'avais envie d'une petite gourmandise. Eh oui, je suis comme ça, moi ! Je vous propose donc de réaliser : un gâteau au chocolat et aux spéculoos sans cuisson. Si si, c'est possible...

Il y a des gâteaux sages et des gâteaux qui assument pleinement leur côté gourmand. Celui-ci appartient clairement à la deuxième catégorie. Fondant, presque sans farine, il tient sa légèreté remarquable de la poudre d'amande et des blancs en neige, pendant que le chocolat noir à 70 % lui apporte cette profondeur intense qui fait toute la différence. Une pincée de fleur de sel vient réveiller l'ensemble avec une élégance discrète mais décisive.

Ce qui rend ce gâteau vraiment irrésistible, c'est son topping généreux où les mini chamallows fondants, les cacahuètes grillées et le chocolat coulant se disputent chaque bouchée dans un joyeux désordre de textures. Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de pécan ou des noisettes torréfiées pour varier les plaisirs, et même ajouter quelques éclats de caramel beurre salé pour pousser le curseur encore plus loin. Servi tiède le jour même, il révèle toute sa générosité, mais il se conserve très bien à température ambiante sous une cloche, le topping se solidifiant légèrement pour former une croûte craquante et gourmande.

Le quatre-quarts, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démoder. Avec ses proportions égales d'œufs, de beurre, de sucre et de farine, il incarne la générosité de la pâtisserie familiale, celle qu'on prépare un dimanche matin sans chichis et qu'on dévore encore tiède à l'heure du goûter. Ici, la vanille est à l'honneur dans toute sa générosité, à la fois en gousse et en extrait liquide, pour un parfum profond et enveloppant qui transforme ce grand classique en quelque chose d'un peu précieux.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie du beurre demi-sel par du beurre noisette légèrement refroidi, ce qui apportera une note caramélisée très agréable en fond de bouche. Le quatre-quarts se conserve remarquablement bien enveloppé dans du film alimentaire, et même mieux le lendemain lorsque sa mie se resserre et gagne en fondant. Vous pouvez aussi le parfumer au zeste de citron ou d'orange en complément de la vanille, ou encore l'agrémenter d'un filet de caramel beurre salé au moment de servir pour un résultat encore plus gourmand.

Après le gâteau basque à la confiture, voici le gâteau basque à la crème ....et si vous voulez mixer crème et cerises, c'est possible aussi. Dans ce cas, il faudra mettre sur une fine couche de crème patissière une fine couche de confitures de cerise^^

Voilà un gâteau qui joue la carte de la surprise à tous les niveaux. Cousine gourmande de la tarte Tatin, cette version à l'envers met les prunes à l'honneur en les plaçant là où elles méritent d'être : tout en haut, dorées et caramélisées, prêtes à éblouir dès le démoulage. L'huile d'olive glisse dans la pâte une douceur fruitée et méditerranéenne qui s'accorde à merveille avec le caractère acidulé des prunes jaunes de fin d'été, et le caramel salé vient lier le tout avec une générosité irrésistible.

Pour un résultat encore plus parfumé, n'hésitez pas à choisir des prunes bien mûres, presque gorgées de soleil, car c'est là que réside tout le secret d'un caramel naturellement riche. La poudre d'amande apporte un moelleux incomparable à la pâte, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette pour une note plus ronde et boisée. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille transformera la part en un véritable dessert de fête. Il se conserve très bien à température ambiante sous un torchon propre, et gagne même en saveur le lendemain.

Ça fait déjà pas mal de temps que circulent des recettes de gravity cake, vous savez ces gâteaux aux décors suspendus. Je n'avais pas envie de me lancer sur une grosses pièce, j'ai donc choisi de tester : des gravity cupcakes aux Smarties®, portions individuelles. La complexité de cette recette réside à faire tenir comme il faut les Smarties®... :)

Quand les premières fraîcheurs s'installent et que les paniers débordent de pommes et de noix fraîches, ce moelleux d'automne s'impose naturellement comme le gâteau du dimanche par excellence. Généreux, parfumé, il réunit en une seule fournée tout ce que la saison offre de meilleur, avec cette touche de vergeoise brune qui apporte une profondeur caramélisée irrésistible. C'est le genre de recette que l'on sort dès que les premières feuilles tombent et que l'on ne range plus jusqu'au printemps.

La poire peut facilement laisser sa place à un coing confit ou à une deuxième pomme selon ce que vous avez sous la main, et les noix se marient tout aussi bien avec des noisettes ou un mélange des deux pour varier les textures. Pour un résultat encore plus moelleux, n'hésitez pas à laisser reposer le gâteau jusqu'au lendemain, il n'en sera que meilleur. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, il devient un dessert à part entière digne de clore un repas d'automne en beauté.

Il y a des recettes qui semblent presque trop simples pour être aussi bonnes, et ce gâteau moelleux au lait concentré sucré en fait partie. Le lait concentré apporte une richesse naturelle, une onctuosité et un moelleux incomparables qu'aucun autre ingrédient ne saurait reproduire, transformant quelques éléments du placard en un dessert digne d'un vrai goûter de famille. La touche de poudre d'amandes vient arrondir l'ensemble avec délicatesse, pendant que les amandes effilées dorées sur le dessus offrent ce petit craquant si satisfaisant à la première bouchée.

Ce gâteau se prête volontiers à toutes sortes de variations gourmandes : on peut remplacer la vanille par du zeste de citron ou d'orange pour une note plus fraîche et acidulée, ou encore incorporer quelques pépites de chocolat dans la pâte pour le bonheur des plus gourmands. Il se conserve remarquablement bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou accompagné d'un coulis de fruits rouges, il passe sans effort du goûter du quotidien au dessert d'une jolie table.

Le gâteau de crêpes au chocolat, c'est l'idée lumineuse de transformer un classique de la Chandeleur en quelque chose de vraiment festif et spectaculaire. Chaque couche de crêpe, généreusement garnie de crème au chocolat noir et de pâte à tartiner, s'accumule pour former un gâteau à la coupe aussi beau qu'irrésistible. C'est un dessert qui impressionne au premier regard et qui convient à merveille à un dîner de Saint-Valentin ou à une table de fête, sans jamais trahir la gourmandise simple et sincère des crêpes du dimanche.

La touche qui fait toute la différence ici, c'est la pâte de crêpe parfumée au beurre noisette, qui apporte une profondeur de goût incomparable dès la première crêpe. Pour le glaçage au chocolat noir, veillez à ce que la crème soit bien chaude afin d'obtenir un nappage lisse et brillant qui sublime la présentation. Vous pouvez varier les plaisirs en glissant quelques noisettes torréfiées concassées entre les couches, ou en remplaçant la pâte à tartiner par une ganache au chocolat blanc pour un contraste de saveurs plus surprenant. Ce gâteau se prépare idéalement la veille, le temps de repos au réfrigérateur lui permettant de se tenir parfaitement à la découpe.

Profitons des prunes des jardins ou du marché pour en mettre dans un moelleux au chocolat ... Un moyen supplémentaire d'atteindre les 5 fruits et légumes par jour ...Trop facile ^^

Ces petits marbrés jouent la carte du contraste avec une générosité désarmante : d'un côté une base intense au chocolat noir, de l'autre un cœur fondant au fromage frais parfumé à l'orange. C'est le genre de gourmandise que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir refroidi, aussi bien en mignardise pour accompagner un café qu'en petit dessert du quotidien pour faire plaisir à tout le monde.

Le mascarpone peut facilement être remplacé par de la ricotta ou un fromage blanc bien égoutté pour une version plus légère, et l'orange se laisse volontiers troquer contre du citron ou même de la bergamote pour varier les plaisirs. Pour un marbrage encore plus spectaculaire, n'hésitez pas à passer la pointe d'un couteau en zigzag entre les deux appareils avant d'enfourner. Ces marbrés se conservent très bien deux à trois jours au réfrigérateur, et gagnent même en moelleux le lendemain, ce qui en fait une recette idéale à préparer la veille d'un goûter ou d'un brunch.

Ce gâteau moelleux aux amandes et au miel est une invitation à la gourmandise simple et sincère. Il réunit en un seul gâteau tout ce que l'on aime : une mie tendre et parfumée, un fond de douceur dorée apporté par le miel, et ce petit côté rustique que donnent les amandes. Parfait pour un goûter en famille, un café entre amis ou comme dessert du dimanche, il plaît autant aux grands qu'aux petits et se prépare sans complication.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le miel toutes fleurs par un miel plus caractère, châtaignier ou sarrasin, qui apportera une profondeur supplémentaire. Une touche de zeste de citron ou d'orange dans la pâte lui donnera une belle fraîcheur aromatique. À la sortie du four, laissez-le tiédir avant de démouler pour préserver tout son moelleux, et n'hésitez pas à le conserver sous une cloche à température ambiante, il sera encore meilleur le lendemain.