Gâteau de Pâques au fromage

Quelques mots sur cette recette

À Pâques, certaines tables ne seraient pas complètes sans ce gâteau généreux au fromage blanc, cousin gourmand du tsoureki grec et du pashka russe. Moelleux, parfumé à la vanille et ponctué de raisins secs et de cerises confites, il incarne à merveille l'esprit de la fête : une générosité simple, sincère, qui réchauffe autant qu'elle régale. C'est le genre de recette que l'on sort une fois par an et que tout le monde attend avec impatience.

Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un fromage blanc bien égoutté, presque sec, afin d'obtenir une garniture dense et fondante qui ne rende pas d'eau à la cuisson. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des abricots secs finement coupés ou des zestes d'orange confits pour apporter une note acidulée bienvenue. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède le jour même que le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien fondues, accompagné d'une simple crème anglaise légère ou d'un thé noir fumé.