Garbure et cuisine béarnaise : toutes nos recettes

Name: La garbure, une recette réconfortante à tester au plus vite
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: garbure

Garbure aux haricots blancs, haricots verts, patates douces, chou et courge musquée

La garbure peut être servie comme potage ou comme plat de résistance. Photo par Arnold Gatilao

La garbure est une soupe traditionnelle issue de la cuisine gasconne, dans le sud-ouest de la France. Elle est réalisée avec du chou vert frisé, divers morceaux de légumes et de la viande généralement confite, la recette variant d'une famille à l'autre.

Longuement mijotée, la garbure est tout à fait ce genre de plat réconfortant qu'on aime savourer quand les températures baissent.

À ne pas manquer !

Dereme (Tristan)

Le chou vert

Voir tous les articles de garbure
Voir tous les articles de cuisine béarnaise

Garbure et cuisine béarnaise : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer

Voir toutes les sélections de recettes de garbure
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine béarnaise

Toutes les recettes de garbure et cuisine béarnaise des Gourmets

Des idées de recettes de garbure et cuisine béarnaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Garbure béarnaise

Le cri de la courgette...

La garbure est, avec la poule au pot d’Henri IV et la sauce Béarnaise, le grand classique traditionnel du Béarn en matière de gastronomie. L'hiver c’est bon, c’est chaud et c’est réconfortant. Mais, ce n’est pas une simple soupe garnie. C’est un plat gourmand et mijoté qui, bien préparé, est un bonheur pour les papilles.

Vraie garbure

VEB

J'ai tout fait maison, alors ma recette mérite l'appellation "vraie" : confit de canard maison, bouillon maison... je lave plus blanc que blanc quoi ! Une fois l’an, les habitants de la cuisine de Leyre ont droit à une garbure. C’est un véritable hymne au bon vivre du sud-ouest. C’est un plat qui planifié n’est pas long. J’ai commencé un jour par confire les cuisses de canard que j’ai ensuite congelé. Une autre fois, j’ai préparé le bouillon. Ce n’est qu’après que la préparation du plat est intervenu.