Goûter et tea time : toutes nos recettes – Page 6

Envie de délicieux biscuits à croquer avec un café ou un thé ? Goûtez cette recette pour tea time et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Spécialité traditionnelle catalane, datant du début du 19ème siècle, présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. La rousquille catalane est un biscuit tendre et fondant en forme de tore, enrobé d'un épais glaçage blanc parfumé au citron ou à l’anis.

Le nom rousquille ou son équivalent espagnol rosquilla provient de rosca qui signifie "couronne" en castillan comme en catalan.

La recette est bien gardée par les pâtissiers catalans, mais nous avons assez d'éléments pour essayer de s'en approcher.

Mr Popotte raffole des rousquilles, c'est son côté catalan qui s'exprime !

Ces madeleines sont des petits coussins délicieux, au bon goût de marron, de miel et de sarrasin. C’est moelleux et c’est gourmand, l’alliance du marron et du sarrasin ne peut que séduire les palais !

Des biscuits sablés noisettes pour accompagner un bon thé seule ou lors d’une rencontre entre amies, des moments toujours agréables à partager et c’est pas mon ami l’écureuil qui me contredira. 😉

La région bretonne se défend pas mal au niveau gastronomie… C’est hyper bon, un chouille calorique mais bon on a qu’une vie, j’ai envie de dire !

Sa composition : du beurre, du sucre,… !

Généralement nature, il est parfois fourré avec une crème de pruneaux, de framboises, ou encore de caramel au beurre salé, ou bien aromatisé avec un peu de rhum ou de fleur d'oranger.

Sa texture très friable et sablée se rapproche de celle du palet breton.

Ces petits biscuits sablés en forme de champignons sont un trompe l’oeil très amusant.J’adore les champignons mais malheureusement je ne les connais pas pour aller à la cueillette. Ceux-ci je peux les consommer sans risque. Pour la petite histoire je les avais réalisés une première fois mais pas du tout contente du résultat. Cette fois-ci j’ai été assez contente de moi et l’effet trompe l’œil a beaucoup plu.

Composée d’une pâte sucrée, d’une crème amandes, d’un confit de figues, d’une mousse cheesecake et de figues fraîches.

Pour plus d'originalité, je me suis servi de mon moule hexagonale pour changer de tartes rondes ou rectangulaires...

Appelé encore Crinckle cake ou gâteau chiffon, hyper facile à faire, très croustillant.

Réalisé à base de feuilles filo plissées auxquelles on ajoute un appareil aux oeufs et lait.

Le résultat est à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il rappelle les baklavas.

Variez les parfums: Rose/pistache, Orange/graine de pavot …

Un gâteau ardéchois pour mettre à l’honneur l’un des petits fruits de l’automne par excellence : la châtaigne ou le marron. Ce gâteau je l’ai préparé avec de la crème de marron que j’ai réalisée comme à chaque année. Ayant la chance de résider le long d’un bois de châtaignier je suis toujours bien servie par Dame Nature, car j’ai juste à me baisser dans le clos pour les ramasser.

Des biscuits sablés amande chocolat et écorce d’orange confite, un délicieux mariage de saveurs. Ces biscuits fondent dans la bouche et le petit goût d’orange confite leur apporte le petit plus de gourmandise. Eux aussi ont fait l’unanimité. .

Les Ciambelline, sont de délicieux biscuits italiens à la douce saveur de citron et noisettes. Ces petits biscuits sont juste croquants comme il faut et là encore ils ont fait l’unanimité.

Des sablés au citron et au miel, des biscuits toujours appréciés pour accompagner un thé ou un café. Bref quelque soit le moment pour se réconforter. J’ai la chance d’avoir un ami apiculteur qui me fournit en miel et c’est toujours un bonheur pour moi de l’utiliser, combien je sais comme ses abeilles sont chouchoutées.

Des speculoos maison rien de plus simple à réaliser. C’est un petit biscuit qui nous vient de Belgique et que l’on trouve également dans le nord de la France. J’aime beaucoup ce goût d’épices très présentes dans ces petits biscuits. Assez facile à faire

Ces biscuits sablés au citron sont l'incarnation du plaisir simple et généreux que l'on aime partager à l'heure du goûter ou autour d'une belle théière. Inspirés de la tradition britannique du tea time chère à Rachel Allen, ils réunissent en quelques ingrédients seulement tout ce qu'on recherche dans un bon sablé : une texture fondante qui s'effrite doucement, et ce parfum vif et lumineux du zeste de citron qui réveille instantanément les sens. Ils sont aussi à leur aise sur une table de fête que glissés dans une boîte en fer pour un cadeau gourmand fait maison.

Le secret de leur texture irrésistible repose sur la qualité du beurre, bien souple et travaillé à température ambiante pour obtenir une pâte homogène sans effort. N'hésitez pas à varier les agrumes selon la saison : le citron vert apportera une note plus exotique et légèrement acidulée, tandis que le citron jaune offrira quelque chose de plus doux et floral. Une fois sortis du four et légèrement refroidis, un voile de sucre glace saupoudré au dernier moment leur donne ce petit air élégant qui fait toute la différence. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, si tant est qu'ils résistent aussi longtemps.

Ce gâteau aux pommes a tout pour séduire : une texture généreuse et moelleuse que la ricotta rend irrésistiblement fondante, une croûte délicatement croustillante grâce aux amandes effilées torréfiées, et ce parfum chaleureux de pomme citronnée qui embaume la cuisine dès la cuisson. Parfait pour un goûter en famille ou un tea time gourmand, il est de ceux qu'on prépare un dimanche après-midi avec les ingrédients du placard et qui disparaissent avant même d'avoir refroidi.

La Golden est ici particulièrement bien choisie pour sa douceur sucrée et sa chair juteuse, mais une Reine des Reinettes ou une Fuji apporteront une pointe d'acidité supplémentaire très agréable. On peut également parfumer la pâte d'une pincée de cannelle ou d'un peu de zeste de citron pour rehausser l'ensemble. Côté présentation, un voile de sucre glace au dernier moment suffit à le rendre élégant, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille le transformeront en véritable dessert de table. Il se conserve très bien deux jours sous cloche, et l'on pourrait presque dire qu'il est encore meilleur le lendemain.

Ces cookies sont de ceux qu'on ne peut pas s'empêcher de croquer encore chauds, juste sortis du four, quand le cœur de caramel au beurre salé coule encore doucement sous la croûte dorée. La poudre craquante de la Biscuiterie de Provence leur apporte ce petit quelque chose d'irrésistible, cette texture à la fois sablée et croquante qui les distingue d'un cookie ordinaire. Parfaits pour un goûter gourmand ou un tea time un peu plus festif, ils disparaissent toujours bien trop vite.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait ou des éclats de noisettes torréfiées, qui s'accordent à merveille avec le caramel. Si vous préparez votre caramel au beurre salé maison, choisissez-le bien épais pour qu'il ne s'échappe pas trop à la cuisson. Ces cookies se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais un passage de quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster leur redonne tout leur moelleux et réveille le cœur coulant.

Ces cookies sont une invitation au voyage gustatif, quelque part entre le goûter gourmand et la pause thé à l'orientale. La douceur naturelle et caramélisée des dattes se marie à merveille avec l'intensité du chocolat concassé en gros éclats irréguliers, pendant que les pistaches viennent apporter leur touche de couleur et leur petit croquant inattendu. Avec leur double sucre — blanc et fleur de coco — ils développent une profondeur de goût qui les distingue des cookies du quotidien, sans pour autant être trop sucrés.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou les dattes par des figues sèches moelleuses selon la saison. Le muesli intégré à la pâte leur apporte un caractère rustique et généreux que vous pourrez accentuer en choisissant une version aux fruits rouges ou au miel. Gardez-les dans une boîte en métal à température ambiante et ils resteront fondants au cœur pendant plusieurs jours — si toutefois ils résistent jusque-là.

Ces sablés cœur roses sont une invitation gourmande à l'heure du thé ou du goûter, quand on a envie de soigner ses convives avec quelque chose d'aussi joli que savoureux. La poudre de Biscuits Roses de Reims leur confère un parfum délicat et cette teinte rosée si caractéristique qui fait tout leur charme, renforcée d'une touche d'eau de fleur d'oranger qui vient parfumer subtilement la pâte. Ce sont des biscuits qui sentent bon les goûters d'enfance revisités avec un brin de raffinement, parfaits pour un tea time soigné ou une boîte gourmande faite maison.

La forme en cœur n'est bien sûr qu'une suggestion et vous pouvez laisser libre cours à votre fantaisie en variant les emporte-pièces selon les saisons ou les occasions. Pour accentuer la couleur rose, quelques gouttes de colorant suffisent, mais les sablés sont tout aussi séduisants sans. Un voile de sucre glace au moment du service leur apporte une finition élégante, et côté dégustation ils se marient à merveille avec une tasse de thé Earl Grey ou un chocolat chaud onctueux. Conservés dans une boîte en métal à l'abri de l'humidité, ils restent croquants plusieurs jours, ce qui en fait une belle idée de cadeau gourmand à glisser dans un joli emballage.

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : le caractère affirmé de la farine de sarrasin, la générosité des fruits secs et le plaisir immédiat des pépites de chocolat fondantes à cœur. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un tea time un peu plus élaboré, ils allient la rusticité des farines complètes à une gourmandise assumée, sans jamais tomber dans la lourdeur. Le fromage blanc apporte une légèreté inattendue à la mie, rendant chaque bouchée moelleuse et savoureuse à la fois.

Pour les fruits secs, laissez parler vos envies et le contenu de vos placards : amandes effilées, noix de pécan ou macadamia s'inviteront sans peine dans la recette. Une légère torréfaction à sec des fruits secs avant de les incorporer à la pâte développera leurs arômes de façon spectaculaire. Le glaçage au chocolat noir et à la crème peut être coulé tiède pour un effet brillant et lisse, ou laissé légèrement épais pour quelque chose de plus rustique et gourmand. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en saveur le lendemain.

des petites douceurs au note d'agrume et au lait végétal