En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Total time: 30 min
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Dernières recettes de jarret et de fèves par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret et de fèves qui changent !

Jarrets de veau confits, fèves, olives et citrons confits

épicétout

Le jarret de veau se marie à merveille avec les fèves fraîches qui sont bien de saison. Ce plat demande une cuisson longue mais le résultat est à la hauteur. On apprécie la fraîcheur des fèves qui réveille ce plat mijoté.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Chinois

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

Voir aussi

Croque au sel (A la)

Les fèves

Les légumes secs

Les légumineuses

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau ail ananas anchois anis artichaut beurre boeuf braisé cardamome carottes cassoulet céleri cerises champignons chou citron cochon confit cumin échalote épices fenouil fèves figues fruits gingembre lait lard lardons légumes marrons miel noël oignons olives orange pamplemousse pommes porc poule poulet rôti salé sauce soja tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret et toutes les recettes de fèves

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Charlotte aux radis et fromage blanc

Catalina - Le Blog de Cata

J'ai profité de l'arrivée des radis pour me lancer et au lieu des biscuits cuillères j'ai mis des feuilles d'endive. Pour donner du gout j'ai mariné de l'échalote avec de l'huile d'olive et mis un peu de poivron rouge et du basilic séché.