Recettes de jarret et de tomates

Jarret
Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh.

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Idées de recettes de jarret et de tomates des Gourmets

Bœuf effiloché
Bœuf effiloché

passeportpourlacuisine  -  Envie de Bœuf effiloché ? Découvrez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail
Osso bucco avec le zeste d'orange et la crême d'anchois et d'ail

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  ... comme en Italie ! Un Osso Bucco à tomber par terre, voici la recette. Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun. Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !

Osso buco
Osso buco

Kélou  -  Tranches de jarret de veau cuites longuement dans une sauce tomate cuisinée aux champignons de Paris et aux olives

Osso buco
Osso buco

kilometre-0  -  Un bon osso buco avec un vin italien, c'est toujours du bonheur.

Osso Buco
Osso buco

Made in Cooking  -  Une recette qui date depuis bien 2 ans et qui n'attendait qu'une chose : être postée et partagée avec vous tous ! En plus le veau est de saison, alors n'hésitez pas une seconde.

Osso bucco à l'orange
Osso bucco à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Composé de jarret de veau, ce plat a tendance à n'être consommé que par les amateurs d'os à moelle. Les événements sanitaires des 10 dernières années ont eu tendance à rendre ce morceau moins populaire pour n'être plus consommé que par les vrais amateurs de d'os à moelle.

Jarret veau en Osso Bucco printanier à l'Omnicuiseur
Jarret veau en osso bucco printanier à l'omnicuiseur

kaderick  -  Envie de Jarret veau en Osso Bucco printanier à l'Omnicuiseur ? Découvrez cette recette de jarret de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Jarret de bœuf mijoté avec des os à moelle
Jarret de bœuf mijoté avec des os à moelle

Miechambo Cuisine  -  Un lat comme en faisaient nos grands-mères......lentement mijoté sur un coin de la cuisinière !

L'Osso Buco
L'osso buco

Cooking Fée Lili  -  la spécialité Milanaise !

A ne pas manquer !

Une recette de jarret choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jarret de veau au vin jaune
Jarret de veau au vin jaune

épicétout  -  Une viande moelleuse et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale.