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Jarret et jarret de porc : toutes nos recettes

Jarret
Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh
En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Jarret et jarret de porc : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de jarret et jarret de porc

Jarret de porc
Jarret de porc
Chef Simon Chef Simon
Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon
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Voir les recettes de jarret de porc du Chef

Jarret et jarret de porc : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Promis juré, demain jarret !
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Toutes les recettes de jarret et jarret de porc des Gourmets

Des idées de recettes de jarret et jarret de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Il n'y a pas que le canard qui est laqué, il y a aussi le jarret de porc ! Une spécialité alsacienne appelée aussi wädele. Laqué avec une marinade à base de miel de sauce barbecue, de sauce soja et d'épices, il est savoureux et croustillant, impossible de lui résister.
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Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Happy papilles Happy papilles
Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de gourmandise et les saveurs asiatiques sont composées de citron vert, de coriandre, de badiane et de cannelle.
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Jarret de porc braisé à la chinoise
Jarret de porc braisé à la chinoise
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le Ti pang braisé est un plat traditionnel de certaines régions de la Chine pour le nouvel an chinois. C'est un plat de jarret de porc mijoté longtemps dans une sauce aux épices et sauce soja qui devient sirupeuse au fur et à mesure du mijotage.
Le jarret de porc laqué en deux cuissons
Le jarret de porc laqué en deux cuissons
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le jarret est cuit dans un bouillon très aromatique au gingembre et laqué au miel. Résultat, une viande tendre et délicieusement parfumée. Le jarret de porc a le mérite d’être bon marché. C’est une manière délicieuse de le consommer.
Terrine de jarret en persillade et pickles de cerises
Terrine de jarret en persillade et pickles de cerises
épicétout épicétout
Rustique et savoureuse, la terrine de jarret en persillade fera une excellente entrée festive. Avantage et non des moindres, elle peut être préparée à l'avance.
Jarret de porc demi-sel confit au four
Jarret de porc demi-sel confit au four
Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Si vous aimez la viande ultra fondante notre recette du Jarret De Porc Demi-sel Confit Au Four est une recette pour vous ! Lentement mijotée au four, cette recette est une recette gourmande et conviviale à servir directement dans son plat de cuisson (tout droit sorti du four) avec ses petites pommes de terre (ex. : Rattes ou Amandine).
Jarret de porc en deux cuissons
Jarret de porc en deux cuissons
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une recette délicieuse et facile à préparer.
Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes
Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche
C'est une assiette complète composée de viande et de légume avec laquelle nous nous sommes régalés.
Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué
Recettes du Chef Recettes du Chef
Comment rendre tendre un jarret de porc et comment réussir son jarret de porc laqué ? Réaliser facilement cette recette en deux cuissons.
Pâtes au jarret de porc braisé
Pâtes au jarret de porc braisé
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
La sauce au jarret de porc est très viandeuse, consistante et riche. Les jarrets de porc avec leurs couennes vont mijoter lentement pendant 4 heures avec des légumes, de la longe de porc fumé et des épices indiennes. À la toute fin, on ajoute de la bébé roquette à la sauce.
Jarret de porc au miel et à la bière
Jarret de porc au miel et à la bière
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Un jarret fondant à l'intérieur et caramélisé à l'extérieur, nos papilles en frétillent !
Jarret de porc confit
Jarret de porc confit
Aux Délices de Géraldine Aux Délices de Géraldine
Vous voulez essayer la recette de jarret de porc confit ? Laissez-vous guider par cette recette de jarret et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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