Recettes de jarret et de boeuf

Jarret
Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh.

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Idées de recettes de jarret et de boeuf des Gourmets

Le pot-au-feu de jarret de boeuf
Le pot-au-feu de jarret de boeuf

Stéphane Décotterd  -  Avec un pot-au-feu présenté de cette façon vous allez bluffer vos invités ! Il s’agit d’un plat élégant qui peut faire une petite entrée originale. En utilisant des produits simples et totalement accessibles, puisque se sont les ingrédients d’un boeuf bouilli et rien de plus!

Bœuf effiloché
Bœuf effiloché

passeportpourlacuisine  -  Envie de Bœuf effiloché ? Découvrez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Bollito misto
Bollito misto

Streetfood et cuisine du monde  -  Pot au feu du Piémont. Ce plat unique italien est une petite merveille pour les repas hivernaux. Par grand froid, voici un plat simple, facile à cuisiner, gourmand et sain. Cuisiné avec un mixte de viandes, de la poule ou du poulet farci, du jarret de veau, du saucisson à cuire, du boeuf et du lard, il est aussi riches en légumes. Pommes de terre, carottes, navets, salade, céleri branche garnissent ce bon plat réchauffant. Côté condiments et épices, ils ne sont pas en reste ! oignons, ail, persil, clous de girofle viennent parfumer le plat complet idéal pour les grandes tables familiales.

Pie de boeuf à la Guinness
Pie de boeuf à la guinness

Cook and Book  -  Cuisine irlandaise.

Jarret de boeuf, abricots secs et miel
Jarret de boeuf, abricots secs et miel

Docteur chocolatine  -  Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Jarret de boeuf roulé, champignons et noix
Jarret de boeuf roulé, champignons et noix

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette familliale et originale de jarret de boeuf présenté façon roulé et longuement mijoté. Avec sa farce champignons et noix, ce jarret de boeuf est un plat réconfortant et gourmand.

Jarret de boeuf sauce vin rouge
Jarret de boeuf sauce vin rouge

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Jarret de boeuf sauce vin rouge ? Découvrez cette recette de jarret et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Jarret de boeuf au chou, sauce ravigote
Jarret de boeuf au chou, sauce ravigote

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de jarret de boeuf au chou, sauce ravigote.

Jarret de boeuf à la sauce tomate
Jarret de boeuf à la sauce tomate

Mamyloumich  -  Un plat facile à préparer, savoureux et convivial.

Jarret de boeuf braisé à la bière
Jarret de boeuf braisé à la bière

La cuisine d'Adeline  -  C'est une recette économique et délicieuse qui régalera toute la famille !

Jarret de boeuf à la marocaine
Jarret de boeuf à la marocaine

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de jarret de boeuf à la marocaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Jarret de boeuf au pamplemousse, gin et carottes
Jarret de boeuf au pamplemousse, gin et carottes

Un peu gay dans les coings  -  Une recette originale pour donner un peu de peps au jarret de boeuf mijoté, grace au pamplemousse.

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A ne pas manquer !

Une recette de jarret choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange

Patty Saveurs  -  Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes d’orange et ail, c’est un savoureux contraste avec la sauce tomate. Mes accompagnements préférés avec l’osso buco sont soit de la polenta ou des pâtes creuses comme des rigatoni ou des bucatini dont les trous vont se remplir de sauce tomate !

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