Recettes de jarret et de miel

Jarret
Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh.

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Idées de recettes de jarret et de miel des Gourmets

Jarrets de veau confits, fèves, olives et citrons confits
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épicétout  -  Le jarret de veau se marie à merveille avec les fèves fraîches qui sont bien de saison. Ce plat demande une cuisson longue mais le résultat est à la hauteur. On apprécie la fraîcheur des fèves qui réveille ce plat mijoté.

Jarret de boeuf, abricots secs et miel
Jarret de boeuf, abricots secs et miel

Docteur chocolatine  -  Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Jarret de porc caramélisé, aux épices de Noël, cuisson basse température
Jarret de porc caramélisé, aux épices de noël, cuisson basse température

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le jarret, cuit doucement grâce à la cuisson basse température, est tendre et savoureux. Les épices de Noël le parfument délicatement...

Jarrets de veau confits aux olives
Jarrets de veau confits aux olives

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de jarrets de veau confits aux olives.

Jarret de porc au miel et à la bière
Jarret de porc au miel et à la bière

CUISINE EN FOLIE  -  Un jarret fondant à l'intérieur et caramélisé à l'extérieur, nos papilles en frétillent !

Jarret de porc laqué au miel
Jarret de porc laqué au miel

Les petits plats du Prince  -  Un jarret de porc laqué au miel pour un plat sucré salé réconfortant.

Jarret de Porc Laqué au Miel sur son Lit d'Ananas
Jarret de porc laqué au miel sur son lit d'ananas

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de jarret de porc laqué au miel sur son lit d'ananas.

Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites
Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites

Cooking Fée Lili  -  Vous cherchez une recette de jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Cassoulet breton aux cocos de paimpol saucisse de molène et queue de lotte
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Le goût & l'odeur  -  Une recette à anticiper tranquillement, voire à préparer la veille pour le lendemain… elle n’en sera que meilleure et comme elle a plu à tout le monde pourquoi ne pas envisager un cassoulet entièrement poissons ?