Jarret et miel : toutes nos recettes

Un jarret de porc laqué au miel pour un plat sucré salé réconfortant.

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Le jarret est cuit dans un bouillon très aromatique au gingembre et laqué au miel. Résultat, une viande tendre et délicieusement parfumée. Le jarret de porc a le mérite d’être bon marché. C’est une manière délicieuse de le consommer.

Le jarret de veau se marie à merveille avec les fèves fraîches qui sont bien de saison. Ce plat demande une cuisson longue mais le résultat est à la hauteur. On apprécie la fraîcheur des fèves qui réveille ce plat mijoté.

Le jarret de veau confit est l'un de ces plats qui transforment une longue attente en récompense. Généreuse et parfumée, cette recette mariage à merveille la tendresse naturelle du veau avec la chaleur enveloppante du cumin et du ras el hanout, relevée d'une touche de miel qui caramélise délicatement la viande en cocotte. C'est le genre de plat que l'on prépare le dimanche pour réunir tout le monde autour de la table, les yeux brillants à l'odeur qui s'échappe de la cuisine.

Les olives vertes apportent une belle note acidulée qui équilibre la douceur du miel et des épices, et l'on peut tout à fait les remplacer par des olives noires pour un goût plus prononcé. Les pommes de terre Agata, fondantes et légèrement beurrées, absorbent à merveille le jus de cuisson, mais une semoule fine ou un écrasé de pois chiches ferait un accompagnement tout aussi généreux. Pour aller encore plus loin, quelques zestes de citron confit ajoutés en fin de cuisson soulèveront l'ensemble avec une fraîcheur inattendue, et le cerfeuil, parsemé au dernier moment, apportera cette touche herbacée qui fait toute la différence.

Le jarret, cuit doucement grâce à la cuisson basse température, est tendre et savoureux. Les épices de Noël le parfument délicatement...

Un classique de la cuisine française, le jarret de porc à la moutarde, ici cuisiné à la bière et avec sa touche d'estragon

Un jarret fondant à l'intérieur et caramélisé à l'extérieur, nos papilles en frétillent !