Jarret et cocotte : toutes nos recettes

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

Toutes les recettes de jarret et cocotte des Gourmets

Des idées de recettes de jarret et cocotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jarret de porc en cocotte et sauce au vin

Cuisine-Blog

En cuisine avec cette belle idée de recette de jarret de porc en cocotte et sauce au vin.

Jarret de boeuf au pamplemousse, gin et carottes

Un peu gay dans les coings

Je vous propose aujourd'hui une recette originale pour donner un peu de peps au jarret de jarret de boeuf mijoté, grâce à l'ajout de pamplemousse et d'un petit verre de genièvre ou de gin. Servez bien chaud, avec des pommes de terre ou de la polenta par exemple.

Jarret de boeuf, abricots secs et miel

Docteur chocolatine

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Potée comtoise

Mimi Pinson

Une potée comtoise à ma façon.

Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes confites

Cooking Fée Lili

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'échalote ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.