Jarret et sauce : toutes nos recettes

Name: En blanquette ou en tajine, nos recettes de jarret sauront vous plaire
Total time: 30 min
Cuisine: jarret

Le jarret est le morceau de viande situé autour du tibia. Photo par cegoh

En boucherie, le jarret correspond à la partie postérieure du genou de l'animal. Il s'agit d'un morceau à la texture à la fois fibreuse et gélatineuse, tendre et savoureuse. Il est cuisiné avec ou sans os, entier ou coupé en tranches épaisses.

En cuisine, les jarrets de porc et les jarrets de veau sont des pièces très recherchées. Leur cuisson doit être lente afin de conserver tout leur moelleux. Cuisiné en blanquette, en tajine ou comme un rôti, le jarret entre dans la composition de grands classiques de la cuisine comme la choucroute, le pot-au-feu ou encore l'osso bucco.

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Jarret de porc caramélisé sauce au vin cuit

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Jarret de porc en cocotte et sauce au vin

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En cuisine avec cette belle idée de recette de jarret de porc en cocotte et sauce au vin.

Jarret de veau confit au champagne

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Le jarret de veau est confit et très fondant. Il est accompagné d’une sauce épaissie et bien brillante des plus gourmandes et d’échalotes confites. Ce plat demande du temps en cuisson mais très peu de préparation. Vive les plats mijotés !

Jarret de boeuf au chou, sauce ravigote

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Pâtes au jarret de porc braisé

Ratatouille et Compagnie

La sauce au jarret de porc est très viandeuse, consistante et riche. Les jarrets de porc avec leurs couennes vont mijoter lentement pendant 4 heures avec des légumes, de la longe de porc fumé et des épices indiennes. À la toute fin, on ajoute de la bébé roquette à la sauce.

Jarret de boeuf à la marocaine

amour de cuisine

Avez-vous envie de préparer une recette de jarret de boeuf à la marocaine ? Cuisinez en suivant cette recette de sauce et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Jarret de veau confit aux olives

Bulle

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