Kulfi et poudre d'amandes : toutes nos recettes

Name: Craquez pour nos recettes de kulfi, la crème glacée indienne
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: kulfi
Ingredients: 400 g de lait concentré sucré; 400 g de lait demi-écrémé; 30 cl de crème fleurette; les graines de 4 à 6 gousses de cardamome pilées finement; les graines d'une gousse de vanille; 60 g + 60 g de pistaches décortiquées non salées; 60 g de poudre d'amande

Matka Kulfi servi dans un petit pot de terre

L'origine du kulfi remonte à l'époque moghole. Photo par Danial Chitnis

Le kulfi est une crème glacée qui se présente dans des pots en terre ou sous forme de cône. Si vous avez eu la chance de passer un séjour en Inde, vous connaissez certainement ce dessert classique apprécié des habitants depuis des siècles.

A base de lait et aromatisé avec des ingrédients couramment utilisés en Inde comme la pistache, la cardamome, l'eau de rose, la mangue ou encore le safran, le kulfi est particulièrement crémeux et subtilement parfumé.