Kulfi et pistache : toutes nos recettes

Name: Craquez pour nos recettes de kulfi, la crème glacée indienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: kulfi
Ingredients: 1 l de lait entier; Quelques pistils de safran; 1 boîte (de 400 g) de lait concentré sucré; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ((Maïzena)); 2 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement; 1 cuillère à soupe de graines de cardamome (, réduites en poudre); 500 ml de purée de mangue non sucrée; Quelques pistaches concassées ((pour garnir)); Quelques pistils de safran ((pour garnir)); Plat à gratin

Matka Kulfi servi dans un petit pot de terre

L'origine du kulfi remonte à l'époque moghole. Photo par Danial Chitnis

Le kulfi est une crème glacée qui se présente dans des pots en terre ou sous forme de cône. Si vous avez eu la chance de passer un séjour en Inde, vous connaissez certainement ce dessert classique apprécié des habitants depuis des siècles.

A base de lait et aromatisé avec des ingrédients couramment utilisés en Inde comme la pistache, la cardamome, l'eau de rose, la mangue ou encore le safran, le kulfi est particulièrement crémeux et subtilement parfumé.