Fromage râpé et migaine : toutes nos recettes

Name: Que faire avec du fromage râpé ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: fromage râpé
Ingredients: 250 g de farine tamisée; 150 g de beurre doux; 5 g de sel; un jaune d'oeuf; 5 cl d'eau; 250 g de dés de lard fumé ou de poitrine fraîche salée, blanchie puis raidie; 150 g de beaufort, comté ou emmental; 2,5 dl de lait; 3 dl de crème liquide à 35% de MG; 2 oeufs entiers; 2 jaunes d'oeufs; muscade râpée; sel et poivre

Les fromages râpés disponibles dans le commerce sont souvent des mélanges de différentes variétés de fromages, telles que pecorino romano et parmesan. Photo par pxhere

Nous sommes nombreux à avoir déjà eu un sachet de fromage râpé prêt à l'emploi dans le réfrigérateur mais c'est largement préférable de prendre quelques secondes de son temps pour râper soi-même le fromage. C'est tout simplement meilleur en goût, essayez donc !

Côté utilisation, le fromage rapé, que ce soit de l'emmental, du gruyère, du pecorino ou du parmesan, est un indispensable dans de nombreuses recettes. Dans un risotto, dans une omelette ou une quiche, sur des lasagnes ou un gratin, c'est l'ingrédient du quotidien dont on ne peut se passer !