Direction le sud-ouest avec de belles recettes de millas

Name: Direction le sud-ouest avec de belles recettes de millas
Total time: 30 min
Cuisine: millas

Le millas parfois orthographié milhàs est une préparation culinaire répandue dans tout le sud-ouest de la France. Ce gâteau d'origine paysanne et qui remonterait au temps des gaulois n'est pas sans rappeller la polenta italienne.

Réalisé de base avec de la farine de millet, le millas est aujourd'hui la plupart du temps confectionné avec de la farine de maïs. Il en existe de nombreuses versions qui peuvent se déguster aussi bien salées que sucrées.

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Millassine

Popotte

La recette qui va suivre est une recette bien de chez-moi, made in Sud-Ouest ! Millassine, Millassou, Millas, ce dessert traditionnel dans le Sud-Ouest est à mi-chemin entre la pâte à clafoutis et le flan. Consommé depuis l'antiquité, à la base, c'était une bouillie au lait de millet d'où le mot "millas". Aujourd'hui disparu, on ne peut la goûter que si on la prépare soi-même ! Il y a autant de recettes de millassine que de "provinces" dans le Sud-Ouest. Certains la font avec de la farine de maïs, d'autres avec de la farine blanche. En version salée ou sucrée. Nature, aux fruits, à la fleur d'oranger ou encore au citron. Chez nous, son origine déclenche des guerres de clocher comme le cassoulet ! Certains disent qu'elle est cathare, d'autre toulousaine, d'autre tarnaise. Quoiqu' il en soit, on est tous d'accord sur le fait que c'est un vrai délice pour les papilles, qu'elle soit tarnaise, toulousaine ou audoise !