Fromage frais et nonnettes : toutes nos recettes

Le fromage frais entre dans la composition de nombreux mets, sucrés ou salés. Photo par PreteMoiParis

Les fromages frais sont préparés à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Ils ne sont ni fermentés, ni affinés. Riches en eau, et par conséquent délicats, ils apportent une saveur fraîche et acidulée à une multitude de plats. Qu'il s'agisse de petit-suisse, de faisselle, de brousse, de ricotta ou de feta, on les apprécie simplement à la petite cuillère ou cuisinés aussi bien dans du salé que du sucré.

De la ricotta associée à des épinards pour une farce à raviolis, de la feta dans un cake salé accompagnée de tomates séchées et de basilic, ou tout simplement un espuma de fromage frais au siphon, il existe mille façons d'accomoder vos recettes salées préférées avec du fromage frais. On le retrouve également dans le tiramisù avec le mascarpone ou dans le cheesecake avec l'indispensable fromage blanc.

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Toutes les recettes de fromage frais et nonnettes des Gourmets

Des idées de recettes de fromage frais et nonnettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake Pops à la nonnette et miroir chocolat

Nadji

Ces cake pops jouent la carte de la gourmandise régionale en transformant les célèbres nonnettes de Dijon, ces petits pains d'épices fourrés à l'orange, en bouchées élégantes enrobées de chocolat. Idéaux pour un buffet, un goûter d'anniversaire ou une table de fêtes, ils séduisent autant par leur présentation que par leur goût généreux où le pain d'épices rencontre la ganache et le miroir brillant.

Pour le glaçage, n'hésitez pas à jouer avec les deux chocolats en créant des marbrures ou en ajoutant une touche de fleur de sel sur le chocolat noir encore humide. Vous pouvez aussi remplacer les nonnettes à l'orange par des nonnettes au miel ou au citron selon vos envies, voire tester d'autres biscuits moelleux type pain d'épices artisanal. Une fois enrobés, gardez-les au frais et sortez-les une quinzaine de minutes avant dégustation pour retrouver toute la souplesse de la ganache.