Avocat et onigirazu : toutes nos recettes

La chair de l'avocat est très grasse, les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande. Photo par Jaanus Silla

L'avocat, un légume fruit originaire d'Amérique du sud à la chair vert pâle et fondante lorsqu'il est mûr à point. On ne peut évidemment pas parler de l'avocat sans penser à la sauce guacamole mexicaine constituée de pulpe d'avocat écrasée avec piment et épices que l'on déguste avec des tortillas ou au "féroce" martiniquais, mélange d'avocat et de morue hachée. Dans une salade composée, il a sa place avec le poisson et les fruits de mer comme les crevettes, les gambas et le crabe.

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Toutes les recettes d'avocat et onigirazu des Gourmets

Des idées de recettes d'avocat et onigirazu pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines de thon à l’avocat comme un onigirazu

Le Chat Gourmet

Aujourd'hui, je vous propose une interprétation déstructurée de l'onigirazu, ce fameux sandwich japonais composé de riz vinaigré et de garnitures variées, traditionnellement enveloppé dans une feuille d'algue nori.

Dans cette version revisitée, tous les ingrédients sont là, mais présentés en couches dans une verrine, pour un clin d’œil moderne à la recette d’origine. C’est une façon originale, fraîche et élégante de servir ce plat, idéale pour un apéritif, une entrée ou un bento un peu chic.

L’avantage de cette présentation, c’est sa flexibilité : la base de riz vinaigré reste la même, mais on peut facilement adapter les garnitures selon les goûts. Thon et avocat sont une association délicieuse, mais vous pouvez aussi opter pour du poulet, du tofu, ou remplacer l’avocat par du concombre, des radis, ou même des mangues pour une touche sucrée-salée.