Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes

Name: Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes
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Cuisine: piment

Le piment est un ingrédient essentiel du chili con carne. Photo par Franck

On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l'harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, etc.

En France, le piment fort est peu utilisé, en revanche le piment doux (poivron) est très présent dans la cuisine méditerranéenne.

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Raie au four

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Voici une recette de raie au four. Je l'ai agrémenté d'ail, de gingembre et de piment, le tout cuit et servi sur un lit de poireau et accompagné de riz blanc. J'aime beaucoup la raie. Il n'y a pas d'arêtes, la chair se détache toute seule et le goût est tellement délicat. Bref, un vrai régal !

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Ailes de raies au piment d'Espelette

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