Cuisine portugaise et piri-piri : toutes nos recettes

L'espetada de mexilhões, c'est la version maritime et populaire des célèbres brochettes portugaises, ici déclinée avec des moules gorgées d'iode piquées sur leurs petits pics et relevées d'une marinade franche à l'huile d'olive, au vinaigre et au piri-piri. Un apéritif qui sent bon les soirées d'été en bord de mer, les tablées animées et la convivialité sans chichis. Rapide à préparer, généreux dans l'assiette, il se glisse naturellement dans une ambiance festive ou un repas aux accents ibériques.

Pour accompagner ces brochettes, un vinho verde bien frais est la boisson naturelle, son acidité légère faisant écho à la vivacité de la marinade. Côté piri-piri, dosez selon votre courage, quelques gouttes suffisent à apporter du caractère sans masquer la saveur iodée des moules. Si vous souhaitez aller plus loin, un filet de jus de citron dans la marinade apporte une belle fraîcheur supplémentaire, et quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir rappellent les parfums de la cuisine lusitanienne dans ce qu'elle a de plus généreux.

En balade au Portugal nous en avons profité pour faire le plein de plats de poissons et fruits de mer ! Je ne compte plus les fois où j’ai réalisé cette recette de gambas tellement délicieuse et pimentée juste comme il faut.

Plus personne n'ignore (enfin je crois) que j'apprécie particulièrement Jamie Oliver. Il me suffit d'ouvrir un de ses livres, pour m'évader le temps d'un repas...
Une envie de soleil m'a conduite du coté de Lisbonne. Ce poulet piri piri est un enchantement pour les papilles. L'essayer une fois, c'est l'adopter définitivement !

Envie de Hauts de cuisse de poulet à la portugaise et pommes de terre écrasées ou Smashed potatoes ? Découvrez cette recette de haut de cuisse et donnez votre avis en commentaire !